现实生活中，街边的臭豆腐总是很诱人的小吃。街边的臭豆腐虽然吃起来有点臭，但是味道非常鲜美，令人垂涎三尺，受到很多人的欢迎和认可。而且你也可以在家里做出街头臭豆腐的味道。首先，你需要用臭豆腐来炒它，加入一些调味料拌匀食用，味道很好。
街边的臭豆腐怎么做？
炸臭豆腐的做法：
一、材料
臭豆腐10块、臭豆腐汁100毫升、麻酱1汤匙、香油20克、芥菜油5克、糖1茶匙、香醋2茶匙、香葱适量、油600毫升、油50克花生碎、孜然粉1茶匙、辣椒油10克、香菜适量
2. 练习
1. 平底锅烧热油，将臭豆腐块以180度左右的温度炸至外皮变硬后捞出。
2、取出控油，倒入臭豆腐汁腌制三四个小时。
3.腌制调味后，将腌制好的臭豆腐泡放入油锅中小火煎至酥脆捞出。
4. 将辣椒打碎，将植物油烧开，浇在辣椒上，炒辣椒油。
5. 将芝麻酱加入冷开水中制成芝麻酱，然后将所有调味料一起制成酱汁
6. 将酱汁浇在炸好的臭豆腐块上，拌匀或蘸取。
配料：细辣椒面、孜然粉、麻椒粉、麻辣粉、白芝麻、鸡精、味精、鸡粉（之所以列出这三款鲜味剂，是因为朋友开店时这样做的，为了增加鲜味是为了挑起客人的食欲，其实可以自己做，加鸡精吃）、盐、番茄（去皮切碎）、香油、玉米淀粉。
做法：锅里先放少许油，爆香辣椒面和白芝麻（量看个人喜好，但要注意，辣椒煮熟后会香而不辣，所以不要炒喜欢吃辣的辣椒放多了，炒完颜色会变黑，不太好看），翻炒至合适，加水，水烧开后加入孜然，麻椒粉（喜欢吃麻的可以多加点）、麻辣粉（除了辣椒和花椒以外的辣粉）还有肉桂、茴香等香料，会增强香味，所以少不了）、鸡精、味精、鸡粉、番茄（酸多了味道会更重易变质，适量）、盐，小火慢炖至汤快干后，加入适量的水和淀粉收汤（玉米淀粉的作用大家都知道，为了挂糊），还有一个l小麻油。出锅。
防范措施：
1、辣椒面和孜然的比例为4:1或5:1。孜然吃多了会苦，记住
2、炒辣椒面和白芝麻时，一定要小火慢炒。一是不会油炸，二是香味会更浓；
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