在炎热炎热的夏天，会有很多卖凉面的摊位。这种食物对于一些在炎热的夏天不想用热食的人来说是很好的，但也有一些人不想在大街小巷吃，不仅很热很热的环境卫生很也不是为了让人放心，所以他们选择在自己家里做这种食物。那么，冷面是用什么面做的呢？
一、凉面是用什么面做的？第一点是选择什么样的面条。做凉面的时候，很多朋友因为没有经验，会直接用超市买的。其实这种面条的味道不是很好。一般商店里卖的凉面是菜市场上卖的手擀面或机制面。题外话，有些人家里能自己做面条，一定要选择那种含碱的淡水。因为在冲泡的过程中，由于各种工序，含碱的面条在嘴里吃起来会显得更有嚼劲。
二是煮面时需要注意的一点。首先，面条在锅里的时间一定不能太长，因为时间长了面条会变得很软，以后做面条的时候很容易断。而且在热水锅里煮几分钟后，就可以直接拿出来了。不要放在盘子里，而是放在一个很平的板上，把面条摊开，然后把面条放在面条上。趁热迅速在上面撒一点植物油。这样做的目的是让面条冷却，这样它们在冷却时就不会粘在一起。
冷面是用什么面做的？如果有些人不喜欢在上面吃几种油，也可以直接放香油，也就是我们俗称的香油。放这种油的人很多，因为它本身就有香味，而且那些卖凉皮的卖家也用这种油，所以你吃的时候会觉得真的很好吃。
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