相信很多人都能在大街小巷看到一些卖千层面的大排档。这种小吃不仅方便快捷，而且味道也很好。非常适合一些上班族和学生聚会。不过，总有人担心大排档的卫生，自己在家做这种食物比较放心，很多人不知道用什么面粉。那么，做酥皮用什么面粉好呢？
首先，你用什么面粉做千层蛋糕？千层糕又称“肉糕”，是山东东平界山乡一带的传统名产之一。最美丽的。这种蛋糕外面裹了一层皮，里面有十几层，层层叠叠。煮熟后外黄内酥，松软油腻，热食不腻。千层糕也是浙江奉化溪口的小吃。蛋糕里加入海藻粉，撒上一层芝麻。煮熟后酥脆可口。千层糕也是纳西族美食。
二、馅料是用豆油、白菜粉、软白糖、焦糖等原料制成的。将含糖和豆油的面团包入馅料，擀平，对折，重复数次，最后擀成方形蛋糕，正面沾上芝麻，烤在烤盘的墙上陶炉。层次清晰，甜咸，醇厚脆。将面粉倒在案板上，加入老肥，500克温水，和成发酵面团。发酵面发酵后，加入适量碱液，揉匀，静置片刻。 2.将面团擀成长条，每100克取1个面剂，擀成长条，用擀面杖擀成长方形宽面片，刷上豆油，撒上干面粉，然后从左到右堆叠，待机。 3、将剂子的两端包紧，擀成宽大的椭圆形蛋糕，再将刀背压在蛋糕顶部，形成菱形块状图案。 4.蒸笼开气后，将蛋糕坯放入抽屉，大火蒸20分钟左右，取出，用刀在蛋糕中间切刀，轻轻移动蛋糕胚蛋糕，当看到图层时，将代码写入磁盘。
做酥皮用什么面粉好？酥皮采用优质小麦为面粉原料。在大锅中揉面团时，以旧酵母头为指导。面团松散后，反复揉搓，擀成层，再按层压成一个整体。两层之间，涂一层豆油，撒上胡椒粉和细盐。熨烫时，使用平底铁锅，并以农作物秸秆为柴。煮至外黄内熟，香味四溢，即可食用。酥皮对材料的选择要求比较严格。所用面粉为大汶河两岸出产的小麦，用石磨磨成面，得细白粉末；所用食用油为优质大豆油，采用惠和洼当地产大豆制成。这种大豆油清澈无杂质；选用的花椒面是该乡山神村出产的上等花椒，香味浓郁。
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