饺子是生活中非常有名的食物。它具有非常传统和地道的味道，是人们喜爱的食物之一。因为饺子的味道具有很高的可塑性，它可以用各种配料做出各种不同的味道。例如，西红柿和鸡蛋饺子是一种非常流行的方法。下面我们一起来看看番茄鸡蛋饺子的做法吧。
1. 将番茄切去蒂，在底部划一个十字，放入沸水中煮一分钟，烫熟的番茄去皮即可。
2. 将番茄切成四等分，将种子和汁分入碗中，将番茄肉切丁。
3. 中火在炒锅中加入一汤匙油，将切好的西红柿炒匀备用。
4. 将虾洗净去皮，与香油、酱油、糖、盐、白胡椒、黑醋和一小勺肉末一起放入料理机中，剁碎。
5. 鸡蛋中加入盐和白胡椒粉，然后倒入番茄汁打散。
6. 炒成小块炒鸡蛋。
7. 将炒好的西红柿、鸡蛋、虾酱放入碗中。混合后，感觉馅料很流畅，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏十到十五分钟左右。最好用一点硬度包装。
8.馅料做好包饺子了。对折，先捏顶部，再用虎口捏边，用力捏紧，确认边角是否捏紧，也就是能站得住，看起来很专业的饺子。
9.因为番茄馅水分多，常温包好后，底皮会比较湿，容易破，所以我把撒了面粉的盘子直接放进冷冻室，每三五包放一次，并保持填充物冷冻。冷冻成硬饺子，放入拉链袋中，放入冰箱冷藏三个月。
10.饺子酱：酱油：黑醋1：1，蒜几瓣，香油几滴，辣椒酱，白芝麻。
11.咬一口，即使是煎饺，也不觉得油腻。除了往嘴里喷汁（小心烫到舌头），碗底还能盛汤！
12. 平底锅中火烧热，倒入一大勺油，将冻好的饺子放入锅中，煎一分钟左右，倒入1/3左右的水（也可以加点面粉）让底部更脆），盖上锅盖，中火继续煎。打开盖子后，就是美味的煎饺了。
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