银耳是一种补水效果很好的食物，对体质不好或生病的人更有帮助。银耳莲子汤是一种很常见的甜点。不仅营养丰富，还能美化肌肤。它是许多女性的最爱。银耳莲子汤的制作方法并不难，但需要注意烹调时间。如果时间不够，会直接影响到银耳的口感。那么，银耳莲子应该炖多久呢？
银耳是一种“娇气”的补品，烹调时间短，味道不好；烹调时间长，容易产生致癌物。只有把握好时间和火候，才能将银耳煮成软烂粘稠，易于人体吸收，最大限度释放银耳的营养成分。那么莲子呢？生莲子容易腐烂，干莲子容易僵硬。这么简单的补品似乎并不像看起来那么容易做好。不过下面就给大家介绍一下银耳莲子汤要煮多长时间，才能让味道和功效并存。
1、炖之前先把莲子浸泡一夜，第二天早上就可以一起炖了，这样炖的会很烂很好吃。但先将银耳掰成小块，浸泡半小时至一小时。
2.大火烧开后转小火慢炖。 2-3小时后，就差不多了。最好煮到银耳变成凝胶状。然后加入适量冰糖，搅拌溶解，小火炖30分钟左右。如果不追求口味，可以用高压锅大火15分钟。
3.如果你想吃果冻状的汤，在火里放一些琼脂。
4.如果用炖锅，大火1小时30分钟，然后放入冰糖中火炖30分钟。当你看到锅里的银耳很软很软，莲子也盖上了，再用小火。味尚30分钟。待凉后放入冰箱，一天后取出晶莹剔透的冰糖银耳汤。
5、银耳莲子汤一定要慢炖，切忌大火煮。只有慢慢炖，才能熬出精华。并且必须煮至软、烂、粘才容易被人体吸收，才能最大限度地释放银耳的营养成分。不能用淀粉勾芡，最正宗的自然粘法。
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