吃大豆的方法也多种多样。有的人喜欢吃炸黄豆，但是吃了炸黄豆后可能会放屁，只有牙齿比较好的人才能吃，因为炸黄豆味道更好。硬，另外，黄豆还可以用来生豆芽，炖的时候也可以在骨头里加点黄豆，黄豆不煮怎么办呢？
因为未煮熟的大豆含有对人体有害的物质，这种物质煮熟后会分解。
生大豆和豆浆中含有胰蛋白酶抑制剂、凝集素、皂苷等物质。这些有毒物质比较耐热，吃半熟的豆浆和生的豆粉会引起中毒。表现为进食后恶心、呕吐、腹痛、腹胀和腹泻，严重时可出现脱水和电解质紊乱。轻度病例通常在 3 至 5 小时内自行痊愈，而严重的症状可持续 1 至 2 天。
由于生大豆还含有有毒成分皂甙，如果大豆未煮熟食用，也会发生食物中毒。
生大豆中含有胰蛋白酶抑制剂、脲酶、血凝素等，均耐热，有害。
物质。
未经加工的大豆和豆制品中的这些有毒物质不能完全去除。食用此类仍残留有毒物质的大豆和豆制品会刺激胃肠道，并在体内
能抑制蛋白酶的活性，引起各种临床症状，一般在进食后1小时内出现。
主要症状有：头痛、头晕、恶心、呕吐、腹痛等症状，严重者腹泻。几个小时内恢复正常。干炒黄豆并不能完全破坏其毒素，所以不能吃太多。避免食用未煮熟的大豆。
当豆浆加热到80℃左右时，皂甙膨胀，泡沫上浮，形成“假沸”现象。豆浆可引起中毒，一般在食用后0.5～1小时，以肠胃炎为主要症状。
为防止生豆浆中毒，发生“假煮”后，应将豆浆加热至100℃。煮熟的豆浆没有泡沫，泡沫消失也说明皂苷等有毒成分已经被破坏，再小火煮10分钟左右，即可达到安全食用的目的。可以尽可能地保持营养。
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