烤茄子夹是正宗的东北小吃。很多人都喜欢吃烤茄子夹，但是做烤茄子壳的时候，面条一定要细一些，因为只有这样，铁壳才蒙上了一层淡淡的光。面粉，茄子夹子的味道很好。在茄子夹中加入韭菜是最好的搭配。有人称它为韭菜盒。那么烧茄子夹最简单的方法是什么？
材料
一个茄子，三颗或四颗大蒜种子（可选），油，蚝油，番茄酱，糖，味精
实践
1：茄子去蒂洗净，切成滚刀块，蒜子切丁
2：烧热锅，放入油。油量适当。当油热到80%或90%时，倒入茄子。稍微煎一下，就会看到茄子是透明的，说明油已经被吸收了（不要炒得太软烂了）。哦，不然会变形的），可以用漏勺捞出茄子，用抹刀把茄子挤干沥油，摆盘备用。
3：把煎茄子的油倒出来，不用加油，用锅底剩下的油，把蒜粒放入炒，加入蚝油，番茄酱和糖（适量三者适量）加多），一起翻炒，翻炒均匀，倒入茄子继续翻炒，如果觉得有点干，加少许水，关火，盖上锅盖炖半分钟，待茄子软软可口，再加入味精。出锅
提示
我的结论是茄子一定要油炸，否则味道不好，所以没必要加盐，因为蚝油本身的咸味就够了，糖是中和番茄的酸味酱汁，这样酸甜的味道就出来了，味道刚刚好。这个方法是我自己的琢磨。它制作简单快捷，味道非常好。你不妨试试看。
1.茄子一个，洗净切刀片。如果新手怕切，就在茄子旁边放一根筷子。全部切好后，放入水中润湿，取出备用。
2、加入适量瘦肉，加入适量姜末、盐、胡椒粉和料酒，搅拌均匀，打成肉馅。发力后，将肉馅一根一根塞进茄子夹子里。
3.锅热后，不去油，转小火放入茄子夹，摇晃锅，小火慢煮，转几下，直到茄子两面都焦黄即可倒出来。
4. 烧热锅，放少许油，加入姜末、蒜末、小米椒圈和豆瓣酱。小火炒香，倒入茄子夹，加适量水，再加入适量盐、白胡椒、蚝油、老抽。把所有的茄子翻过来，盖上锅盖，大火煮两分钟。 2分钟后，打开盖子收集果汁。汤汁合适时，加入适量白糖和鸡精，把茄子全部翻过来。待汤快干时，撒上葱花，关火，入味。
微信扫码添加客服