发芽的土豆煮熟后不能食用。发芽的土豆中含有一定的毒素，其中茄碱是常见的一种，茄碱具有耐高温的特性。即使煮熟后，也只是分解了一小部分，并不能完全去除茄属植物的毒素。食用后，还会伴有中毒症状。
发芽的土豆是绝对不能吃的，即使是煮烂了，煮烂的土豆中也含有龙葵碱，不能通过 废竹杀死所有茄碱。有些人吃了发芽的土豆后会出现中毒反应，如头晕、恶心、呕吐和腹泻。发芽的土豆要及时处理。
土豆是生活中常见的食物，如果土豆存放不当，比如放在能看到阳光的地方，很容易发芽，把土豆放在购买后放入冰箱以延长储存时间。
无牙吃土豆对你有好处，因为土豆中的淀粉含量比较高，可以为自己提供所需的能量，土豆也是一种营养丰富的蔬菜，可制成各种美味佳肴食用。
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