红薯是一种很常见的食物，不仅非常便宜而且非常划算。红薯也是排名第一的抗癌食品，富含非常丰富的膳食纤维，可以帮助肠胃消化，维生素含量也比较高。很多人有一个错误的概念。并不是说食物的价格越高，营养价值就越高。我们每天吃的一些碳水化合物也很有营养。
红薯的营养价值：
1、红薯含有膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素B、维生素C、维生素E及钾、铁、铜、硒、钙等10多种微量元素，营养价值高，是被营养学家称为最均衡的保健食品。
2、含有较多的β-胡萝卜素、维生素E和维生素C。特别是红薯富含赖氨酸，而大米和面粉则缺乏赖氨酸。吃红薯和米粉，可以获得更全面的蛋白质补充。就整体营养而言，红薯在谷物和蔬菜中名列前茅。欧美人称其为“第二面包”，前苏联科学家称其为未来的“太空食品”，法国人称其为当之无愧的“高级保健食品”。
3、每100克鲜红薯仅含0.2克脂肪，产生99大卡热量，约为大米的1/3。是一种很好的低脂低热量食品。
4、红薯中含有一种类似于雌激素的物质，对保护人体皮肤、延缓衰老有一定的作用。
红薯要煮多长时间
这取决于它有多大。如果太大，可以切开蒸熟。通常将锅煮沸15-20分钟就可以了。其实蒸了一段时间后，用筷子戳一戳，就可以感觉到煮的不硬。
蒸红薯的方法也很简单，就是把买来的红薯洗干净去皮。将红薯切成方块，方便蒸熟，节省能源。将切好的红薯放入蒸锅蒸半小时左右。最后，把蒸好的红薯放在盘子里。
清蒸红薯要过大火或过小火
一般蒸红薯的时候，先用大火，等锅里的水沸腾了，转中小火，再蒸十到十五分钟（根据红薯的大小，大的蒸的时间长些，小的蒸的时间长些）。蒸汽更快）。但需要注意的是，在蒸红薯的过程中，一定要保证器皿的密闭性，不能经常开锅盖，以免影响蒸红薯的口感。
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