皮蛋又称松花蛋、水煮蛋。它们是我们国家非常传统的小吃。它们经常被各种人用作美味的食物。松花蛋最受欢迎的吃法是皮蛋和瘦肉粥。咸、甜，香气浓郁，一碗热腾腾的，也是冬天不错的享受。松花蛋的做法有很多种，常见的凉菜叫豆腐松花蛋沙拉。
皮蛋豆腐沙律
皮蛋又称松花蛋、扁蛋等，是我国传统风味的蛋制品。不仅深受国内消费者的喜爱，在国际市场上也享有盛誉。皮蛋不仅好吃，而且有一定的药用价值。
王世雄的《随喜居饮食手册》中说：“皮蛋味辛、涩、甘咸，能清热、醒酒、消大肠火、治腹泻，能散结。”中医认为，皮蛋性凉。可治疗眼痛、牙痛、高血压、耳鸣、头晕等疾病。一般人都可以吃：最适合火旺的人食用；儿童、脾阳不足、寒湿泄泻、心脑血管疾病、肝肾疾病者应少食。
注意事项：松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。服用方法：吃松花蛋要配上姜末和醋来解毒；松花蛋最好煮熟后再吃，松花蛋也含有铅，所以小孩子最好少吃。不应该存放在冰箱里
练习
食材（两人份）
材料：皮蛋3个、豆腐3块、黄瓜半根、花生、青菜、红辣椒各少许
调料：盐、醋、麻油
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