蛋糕制作是传统意义上的烘焙，也是很多初学者一开始就需要掌握的技能。学习烤蛋糕的时候，首先要了解一些关于烤蛋糕的配料，除了面粉和高筋面粉，还有泡打粉，另外最常用的是蛋糕预混料，可以达到半成品，也可以很快，减少故障。有什么等级和类型的蛋糕预混料？
定义
烘焙预拌粉与一般意义上的单一原料有着本质的区别。它是一种复合半成品，以复合粉末的形式包含一些烘焙技术内容。它包含了非常先进的物理、化学、生物等高端技术，却以非常普通的外观和简单流行的形式展示在烘焙师面前。它不是一般意义上的原材料。预拌粉是生产厂家将多种复杂的食品原料专业调配而成，降低生产的专业性、技术性和故障率。
简单是预拌粉的最大目的。在中央食品厂的批量生产方面，预拌粉适合连续生产以增加产量。另外，预拌粉简单直接的生产方式，让车间生产人员简化了生产流程，实现了产品质量的稳定。
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