很多人都非常喜欢吃凉面，而且都知道凉面的营养价值很高，而且很时尚，价格也很实惠。许多朝鲜人经常吃它们。朝鲜冷面做得不好。吃会影响口感，整体会变得很硬，不会那么软。为了让韩式冷面更美味，下面将介绍一些食谱和制作工艺，以及韩式冷面的文化。
韩国冷面
辣白菜韩式凉面 韩式冷面（俗称韩面）是一种享誉国内外的传统民族食品。其中，以冷荞麦面最为出名。
一般用牛肉汤或鸡汤，佐以辣白菜、肉片、鸡蛋、黄瓜丝、梨条、葱丝、胡椒粉、味精、盐等。食用时放少量凉拌先把汤和一些面条放在碗里，然后加入调味料，最后再倒汤。它的面条细而韧，汤凉，酸辣可口。
正宗的韩国水冷面一般在夏天吃。韩国冷面多以碗装食用，也有盘中食用，但冷面的汤汁比较少。凉面的做法是将面条煮熟，用冷水将面条晾干，加入盐、醋、酱油等调味料，并加入西红柿、黄瓜等绿色蔬菜作为佐料。
吃的时候把佐料和面条拌匀，再配上韩国泡菜或者泡菜，就可以开吃了。调味方面，一般用韩式辣酱，但也用芥末酱。俗话说：“辣椒辣到嘴里，大蒜辣到鼻梁上”。当你感冒或鼻塞时，吃芥末可以让你的鼻子立即变得清晰。吉林延吉地区以朝鲜冷面闻名，称延吉冷面。在整个朝鲜半岛，冷面普遍被认为是北咸兴、平壤等地的食物。
延吉凉面咸兴凉面
加辣酱，汤少 韩国凉面-平壤凉面汤多，味道清淡 韩国凉面-其他当地凉面特色 全罗凉面：比较软，拌上菜丝吃。比较有名的是“豆汤凉面”。
制作方法
韩国冷面配料
荞麦面40%左右，淀粉60%左右，牛肉、时令蔬菜、苹果、大葱、胡萝卜等适量辣椒面、香油、芝麻、蒜泥、盐、味精、碱、醋、酱油等
烹饪方法
1. 牛肉切大块，用冷水浸泡洗净，放入一锅冷水中大火煮开，撇去表面漂浮的血沫，然后加入酱油和精盐，此时用小火煨。
2. 将小葱和胡萝卜放入特制的小布袋中，放入锅中。当牛肉完全煮熟后，将其取出并放在砧板上。待凉后切成小片。
3. 将牛肉汤稍微过滤一下，放入容器中备用。
4. 将荞麦面和淀粉按一定比例放入主锅，用开水烫至稍硬，加入适量碱，揉匀，折叠成圆条，放入特制的挤压筒，并迅速压紧。面条做好后，将它们放入一锅沸水中煮熟。面条煮好后，放入冷水中冷却，或用电风扇将面条吹凉，然后放入碗中，上桌。
5. 将辣白菜等时令蔬菜和四五片煮熟的牛肉放在面条上，淋上蒜蓉辣椒酱（由大蒜、辣椒干面和水制成的糊状），再加入水果片、鸡蛋丝，最后倒在牛肉汤上，撒上熟芝麻，淋上香油。
微信扫码添加客服