蛋糕是一种简单易学的甜点，所以很多人喜欢在家里做蛋糕，因为不用烤箱也可以做蛋糕。专业的面包师在做蛋糕的时候会使用低筋面粉，因为这样做出来的蛋糕会比较软。但是家里做蛋糕的时候一般都是用小麦粉，那么小麦粉可以用来做蛋糕吗？
小麦粉可以做蛋糕吗：
如果你想做蛋糕又买不到低筋面粉，建议你用高筋面粉或中筋面粉加玉米淀粉做蛋糕。
低筋面粉的制作方法：可与普通面粉和玉米淀粉按4：1的比例混合。如果你想要低筋，你也可以加一点玉米淀粉。这可以在制作松饼和甜点时完成。
注意：你平时做饺子的面粉是用普通面粉发酵的。不要用超市包装上的那种“饺子粉”做蛋糕，因为那种面粉的筋含量很高。
小麦粉是低筋面粉吗：
低筋面粉当然会标高筋，价格也会不一样！
高筋面粉和低筋面粉的分类与面粉中所含蛋白质的多少有关。高筋面粉的蛋白质含量在10%以上，低筋面粉的蛋白质在6.5~8.5%。
小麦籽粒壳附近的蛋白质含量高于中心附近的蛋白质含量。硬质小麦蛋白质含量高，一般用于生产高筋面粉；软质小麦用于生产低筋面粉。
小麦粉可以用来做蛋糕，小麦粉也是低筋面粉。
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