大芡实和小芡实都比较好。芡实又叫鸡饭头，营养价值比较高。
芡实是睡莲植物芡实的成熟果实。补肾健脾健脾健脾益精紫的功能，购买时需要观察形状。最好选择完好无损的，这样可以保证芡实的质量。 1：3左右的比例比较好，也可以用咬合的方法来鉴别。用牙齿咬的时候，如果容易塌陷就比较干了。如果不容易塌陷，说明有湿气。还要观察颜色，如果表面有虫洞，可能会影响食物的质量，还会有寄生虫残留。购买时也可以通过气味来判断。高品质的柳叶菜味道会比较淡，经过特殊加工的柳叶菜可能会有硫磺味。
芡实吃起来也很简单。你可以用莲子和猪肉瘦肉做汤。准备30克莲子和30克芡实，然后与100克猪肉瘦肉混合，需要洗净后放入砂锅中加适量水。和调味，炖半小时到一个小时左右，可以随渣一起吃。
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