四川凉面是当地非常有名的美食。它的味道很独特，有四川特有的麻辣味，吃起来很过瘾。如果你去四川，一定要尝尝清蒸凉面。其实四川凉面的做法和其他地方的凉面做法差不多，只是调料的选择和准备不同。那么，四川凉面的做法是怎样的呢？
<强> 1。四川凉面的做法
从菜市场买半斤面（一定是凉面专用），烧开水放凉（凉面用），锅中花生油加热8分钟后倒入碗中冷却.先用蒸锅蒸好面条，取出放入凉水中冷却面条，捞出面条，倒出多余的水分。把水烧开，把豆芽煮凉。接下来，将面条和豆芽放入一个大锅中，准备开始搅拌。将冷却的油倒在面条上，搅拌均匀。这样面条就不会被抢了，然后把姜蒜剁碎放在一起。倒入一些冷水并搅拌。然后用勺子把姜和蒜末捞出放在凉面上；倒入小红辣椒（切沫）、味精、盐、白糖、花椒油、极鲜、晒干的醋、葱花，搅拌均匀。
二、蒸面
材料：面粉500克、水1000克、洋葱少许、胡椒粉少许、蒜末少许、辣椒油和盐、酱油醋、鸡糖、香菜末等。
练习步骤：
1. 面粉加入适量的水，加少许盐和成面糊。
2、将面糊中的结块和杂质过滤掉，取一个平板，刷上一层植物油，将面糊舀入盘中，入锅蒸熟
3. 水开五分钟后，面条放凉后，切条
4.加入最重要的大葱和蒜末，加入辣椒油、盐、酱油、醋、糖、胡椒粉、香菜碎等调味品，搅拌均匀。还可以根据自己的喜好加入不同的调味料，比如芝麻酱。
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