自制酒一般选择水果为原料，也就是酒等，而小麦酒则需要比较麻烦的手续，所以自制酒并不容易。在小麦酒的制作方法中，很多步骤都比较复杂，没有足够的经验可能做不到。小麦酒的生产需要混合、发酵等过程。每个过程都比较复杂。你可以了解更多。
酿造过程：
原料经浸泡，先蒸、炖粮，再蒸、冷、发酵、蒸馏成成品酒。注意事项： 选材：一是选择无杂质、无霉变、无虫蛀、无污染、饱满的谷物。将谷物浸泡12小时，让它们充分吸收水分，这样可以缩短我们蒸的时间。蒸粮：然后用蒸锅或酒蒸锅的锅蒸粮食。打开锅盖，中间洒冷水，让谷物再次吸水，煮得更充分。小麦蒸粮约3小时。烹调材料 要求小麦必须经过蒸煮才能开花和开裂，目的是使酒曲更充分糖化，提高酒的品质。
小麦酒的制作过程： 1. 混合酒曲： 1. 混合酒曲前，准备一些冷开水，以防谷物蒸得太干并补充水分 2. 蒸好后，用耙子将谷物铺开，然后风扇会降温（25-30度，因为酒曲是一种细菌，适合在20到30度的温度下存活，所以温度不能太高）二、加入酒曲，边转动边撒酒曲，尽量使每个地方都均匀。粮食（干粮）1斤小麦3-4克新工艺曲。加曲注意事项： 1、一定要均匀 2、用量一定要标准，不能少量 3、高温时添加量最小，低温时添加量最大） 3、包装：容器推荐使用陶瓷系列、玻璃系列、不锈钢系列、熟胶桶（不能选择生胶桶） 4、发酵密封：分为全密封和半密封：这里半密封是指，（当夏季天气炎热，半封1-6天，怕酒醅内温度太高，影响酒曲发酵）。全密封的意思（冬天天气冷的时候，怕醪糟里面的温度太低，影响面条的活力）。 5、温度在20度到30度之间，发酵8-10天即可正常完成。
发酵完成判断：
1、时间和温度判断方法：温度控制在20-30度，一般8-10天左右，温度控制在30-35度7天。可以蒸馏，最好多放两天，更彻底。
2、排气判断法：若采用液体发酵法，无冒泡表示发酵结束。
3、听觉判断法：发酵旺盛时（耳朵靠近听），能听到发酵气泡的声音和小气泡的吱吱声。随着发酵时间的延长，业务逐渐减弱，直至听不到任何声音，表示发酵结束。
4、感官观察及品尝判断：将颗粒倒空，加水挤出，无甜味，呈酸味，可蒸馏。
蒸馏。 6、直接放入酿造设备中蒸酒，（推荐使用唐三井酿造设备）放置3-5天后饮用。
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