在夏天，我们经常把吃剩的西瓜剥掉，洗干净，然后在太阳下晒干。晒干的西瓜皮有很多奇妙的用途。西瓜皮浸泡后可以做成几道鲜美可口的凉菜，或者把西瓜皮做成小泡菜，清凉可口，有西瓜的清香。
西瓜皮。炎热的夏天凉凉的西瓜皮是必不可少的，几乎成了必备菜。把瓜皮切成细长的小块。在这种情况下，更容易腌制。加少许盐拌匀，腌制两三个小时。两三个小时，即沥干卤水，过滤卤水，加入酱油、醋、麻油等调味品作为辅料，做成凉拌凉拌菜。
西瓜皮汁。剥掉西瓜皮的绿色外衣。清洗干净后放入榨汁机中榨成汁。榨汁完成后，加入适量的其他果汁搭配。配好后加入适量白糖。一定很好吃，味道相当不错，清热解暑，味道相当不错。
西瓜皮粥。将 150 克西瓜皮去皮，剥去硬皮和剩余的瓜肉。准备好这些后，将它们冲洗干净，切成细丁，然后用盐腌制。取锅放入水，水量要适量，西瓜皮，100克洗净的粳米，即2两，山药30克，扁豆30克，一两粒以下，先煮开大火，再转小火约15分钟，约一刻钟，最后用盐和香油调味。调整好后，还可以用红糖和白糖调味。此粥具有补气健脾、祛湿清热之功效，具有很好的保健作用。
炒西瓜皮。取厚厚的西瓜皮洗净，将西瓜皮洗净后，切掉大部分红色果肉；
小心去除绿色皮肤；
将西瓜皮切成薄片，撒上适量盐腌制10-15分钟，大概不到半小时，然后用清水冲洗干净，滤去盐分，挤出水分；
青红椒切丝，蒜瓣拍打，剁碎后将韭菜洗净切葱花；
锅中加入适量油，加热。烧热后开始下一步，倒入青红椒和大蒜翻炒1-2分钟；
倒入沥干的西瓜皮，继续翻炒2-3分钟。不需要太长时间。只需加入适量的盐、糖、黑胡椒粒和葱花即可。
西瓜排骨汤。西瓜皮洗净，清洗干净后，剥去绿衣，切成方块备用；
将排骨洗净，加入水中焯血备用；
锅里放8碗水，大火烧开，水开后加入排骨炖40分钟；
放入切好的西瓜皮，小火煮10分钟，时间很短，加少许盐调味。
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