面条是一道非常古老的菜肴。几千年前，聪明的古人发明了吃面条的方法。面条从几千年前演变到现在，出现了面、干面、汤面等多种形式。在众多的面条中，豆芽炒面以其松脆的口感和简单的做法，至今仍是老百姓大热天的最爱。那么，豆芽炒面的家常做法是什么？
练习一个
材料：手切鲜面适量、豆芽适量、胡萝卜1/3根、大蒜少许、鸡蛋两个
第1步
将鲜面条煮至半熟（内芯白硬），捞出放入盛有冷水的容器中，胡萝卜切丝，豆芽泡片刻捞出，鸡蛋打散加少许盐，大蒜切片，
第2步
捞出面条，沥干水分，
第 3 步
锅内放油，加入鸡蛋炒至熟，放入碗中，锅内放油，锅内放入蒜瓣，放入豆芽翻炒，再放入胡萝卜丝，翻炒片刻，加入酱油、盐，然后放鸡蛋和面条，翻炒均匀，即可上桌。
练习2
配料：肉丝适量、豆芽适量、手擀面适量、盐适量、油适量、十三香调料适量、辣椒面适量、大葱适量、适量生姜适量，孜然适量，适量
步
1. 将手工面条放入蒸锅中蒸至半熟。
2、盆中加入半盆水，加几滴油，将半熟的手工面条放入水中捞出。
3.面条过水后，继续入蒸锅蒸，
4.葱、姜、肉丝、豆芽洗净备用，
5. 炒锅下油，爆香葱姜爆香，下肉翻炒，加入豆芽继续翻炒，可以加少许水，
6.加入蒸好的面条，翻炒，加入调味料拌匀（用筷子搅拌更方便），
7. 开吃，每次看到就胃口大开。
提示
1) 将半熟的面条蒸熟后放入加了油的水中，使面条分明不粘。 2）炒的时候加点水，不然面条会显得很干。
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