凉拌凉拌一直是人们餐桌上的一道美食，一份好的凉拌凉拌菜有让人食欲大开的功效。菠菜和豆芽一直是西班牙凉菜汤的常客。菠菜是一种深受很多人喜爱的绿色蔬菜。富含维生素和胡萝卜素，有蔬菜中“营养模范生”之称。豆芽也因其清脆爽口的口感而受到很多人的喜爱。那么，菠菜豆芽应该如何冷食？
练习一个
主料：绿豆芽150克、菠菜100克辅料：胡萝卜100克、粉丝50克、干香50克
调料：盐3克、生抽10克、香油10克、醋10克、芥末3克
1、绿豆芽挑洗干净，胡萝卜洗净切丝，菠菜挑洗干净切成3厘米长的段，放入开水锅中焯一下，捞出晾凉用冷开水，取出并沥干水分。 ;
2、将芥末与水混合制成芥末汁；
3. 将绿豆芽、胡萝卜丝、菠菜、水发粉丝和五香豆腐丝一起放入盆中；
4. 加入精盐、酱油、醋、芥末汁和香油，拌匀装盘。
练习2
材料：菠菜2把、豆芽2把、胡萝卜1根、姜1小片、大蒜2-3瓣、老醋适量、盐适量、生抽适量、鸡精适量香精、辣椒油适量
1、菠菜、豆芽、胡萝卜，洗净（豆芽的量是两把），分别焯一下。
2、用石臼捣碎姜、蒜、泥。
3. 加入姜蒜酱、辣椒油、酱油、醋、鸡精、盐，拌匀。
4. 即可食用。
冷菠菜芽小贴士
1. 菠菜和豆芽焯水后，将豆芽煮沸，然后再次煮沸，放入胡萝卜。
2、姜蒜要捣成泥。如果不容易粉碎，可以放一撮盐。如果没有石臼，可以用刀背把姜蒜捣碎，然后剁细。
3、生抽、醋、鸡精、辣椒油根据自己口味放。你可以放没有辣椒油的芝麻油。
4、在此基础上可以加入泡好的龙口粉丝（切条），也可以加入豆皮丝、千片丝、金针菇。
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