平时煮过汤的，就知道最好用冷水熬汤，因为热水会影响骨头汤的味道，而且会去血水，影响营养。骨汤的价值，所以煮汤时要注意用冷水。至于熬骨汤的做法，建议大家多多了解一下，这样对你补充钙的吸收，促进身体的恢复非常有好处。
煮排骨用冷水或热水
排骨的血用开水焯一下，这样汤就更好喝了（不要焯过头，几秒钟就行了）。煮汤的时候，锅里放凉水，这样味道和营养就可以煮出来了。如果用热水煮汤，排骨的肉质会迅速收缩，使营养出不来，吃的时候营养不能被充分吸收，味道也出不来。
建议：
方法1、排骨用冷水焯一下，会使排骨的营养流失。
方法二。这种撇脂不干净。而且泡沫最多的时候是快速打开的时候，而不是煮开之后。
炖排骨需要多长时间
炖的时间随你，估计没时间捏表了。一般来说，炖的时间越长越好。想吃排骨喝排骨汤，只能在炖排骨的时候少用配料，也就是做排骨。乍一看，你觉得颜色太白太清，味道太淡了。这种级别最适合煲汤。 （不是一般的做法，吃完排骨再喝汤，咸的没有别的味道，所以我把馒头放进嘴里。）如果排骨没了，我再处理。当然，最好是吃清淡的就做汤。
如何炖排骨
家庭练习
主料：排骨500g
材料：玉米1个、胡萝卜1个、豆角100克、姜1小片、桂皮1个、八角2个、花椒20个
调料：3汤匙（45ml）豆瓣酱、15g糖、少许盐
实践：
1、玉米切段，胡萝卜切块，豆去筋后切成5厘米长的段，生姜切片，各种调料放入炖盅；
2. 锅中烧水，水开后加入排骨，大火煮至起泡，排骨变白后，用漏勺捞出；将汤锅洗干净后，再次加入排骨，倒入开水，水量以没过肉面为准；
3、加入三勺豆瓣酱；
4、加糖；加入姜片和炖包，盖上锅盖，中火慢炖；
5、汤煮开后转小火，煮40分钟，加入豆类、玉米、胡萝卜，继续煮10分钟，根据个人口味调整适量盐。
日常练习
1、葱、姜、蒜、味精、盐、八角、白糖、炖肉、陈皮醋：为骨骼中的油脂和钙质。煎的时候少放一点就行了，不要让它没味道。
2、糖：和醋一样，会使肉变质。同上，你对味道负责。
3. 最后放盐即可（盐不要太多）。
4.另一种是排骨在煎炸前用水冲洗干净，去除泡沫。然后爆料后，把脑子扔进锅里。倒水时，用开水，不要用冷水。
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