虽然使用山药最常见的做法是与其他食材一起煮汤，因为这样可以有效发挥山药的药用价值，并将山药炖至软烂。但是山药还有另一种吃法，就是把山药炒成蔬菜。在炒山药之前，有很多步骤。有些人喜欢用水焯一下山药。但是我可以在煎之前用水把山药焯一下吗？
炸好的山药应该在水中焯一下。山药的焯水时间不宜过长，以保持清脆的口感。喜欢吃面条的可以焯一下。
山药暴露在空气中会氧化，所以去皮的山药可以用少许白醋浸泡在水中，防止变黑。
2、山药的做法
2.1。炒山药木耳的做法
配料：山药400克，水发木耳150克，精盐1茶匙，味精1茶匙，料酒1汤匙，蚝油0.5汤匙，植物油40克，水淀粉适量切碎的洋葱和姜。
实践：
用火烧掉山药须根，用工具去皮，洗净，切成梯形寸段，焯水30秒，捞出晾凉，切成菱形块，焯水30秒，捞出冷却以备后用；
将水发木耳挑洗干净，撕成小块，放入水中焯1分钟，捞出待凉；
葱姜丝；
锅内热植物油，加入葱丝和姜丝爆香，倒入山药、木耳和蚝油，用料酒煮，撒上精盐翻炒均匀，勾芡，加味精，倒油平底锅，放在盘子里。
2.2、香椿炒山药的做法
材料：山药450克，香椿50克，葱花，花生油，盐，味精，香油。
实践：
山药去皮，洗净切片；去掉茎，把香椿切成小块。
将山药在水中焯一下，然后将其从生的中取出。
锅热油，放入葱花和香椿炒香，加入山药、盐、味精，搅拌均匀，倒入香油。
3. 山药发痒怎么办
姜
瘙痒后立即涂抹少许姜汁，可快速止痒。因为生姜含有挥发油，可以促进血液循环，暖身，刺激神经。
火烤
在火上烤，反复转动手掌以使其温暖。这会分解渗入手中的皂苷。但是，使用此方法时，请注意不要烫伤皮肤。
醋
瘙痒后，可以仔细洗手，然后用醋泡手，甚至在指甲缝隙处，过一会瘙痒感就会逐渐消失！
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