饺子馅的种类很多，鱼皮饺子是一种味道不错的饺子。但是鱼皮饺子的烹调方法各不相同，因为饺子的美味不仅取决于馅料，还取决于饺子的烹调方法。所以平时煮饺子的方法，就跟普通饺子的煮法一样。但如果是特制的鱼皮包子，鱼皮包子是怎么做的呢？
<强> 1。鱼皮饺子
材料
主料：鲶鱼300克，
辅料：虾米30克，香菇30克，肥瘦肉100克，韭菜50克，蚕豆淀粉20克，紫菜干10克，
调料：盐4克、味精1克、生姜5克、香油15克、香菜20克、酱油10克、料酒20克、鸡油20克
实践
1. 水发海米、水发香菇、韭菜切碎，与肉末混合，加入香油、姜末、盐、酱油做馅；
2.鲶鱼宰杀，去内脏，鱼肉切片，用刀剁成细茸；
3、鱼片在案板上拍打，以干淀粉为面，拉成20剂；
4、用小擀面杖把药剂擀成饺子皮；
5. 将肉馅包入饺子皮，封口，整形成鸡冠状；
6.锅中烧开水，放入饺子，中火煮熟后放入汤盘中；
7、锅中加入750毫升鸡汤煮开，加盐、酱油、味精、料酒，淋上鸡油，倒入汤锅中的饺子，加入香菜和紫菜。
二、佛手柑皮
材料
主料：水脂鱼皮750克主料：虾饺、肉末、白菜调料：葱、姜、味精、料酒、胡椒粉、盐、酱油、香油、明油
实践
1. 将小菜心用一锅开水煮开，取出装盘，做成兰花状。蒸好的虾饺，取出盘成圆形。
2.把鱼皮改成长方形，放入一锅开水里稍微烫一下。
3. 锅中加油，加入肉末、葱姜片炒香，加入鱼皮和调味料，煮沸后转小火煮5分钟，转大火勾芡，淋上油推均匀，然后放在盘子里。
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