在日常生活中，鱼是一种比较常见的肉类。鱼的脂肪含量比较低，也有一定的营养价值。经常食用对身体非常好。鱼的方式有很多种。做法很好吃，麻辣蒸鱼是一种做法，主要需要鱼肉和糯米粉，香辣可口，令人垂涎三尺。
麻辣蒸鱼的做法是什么？
主料：草鱼1000克
辅料：糯米粉200克
调料：辣椒粉10克、辣椒粉10克、豆瓣酱50克、酱油35克、腐乳30克、黄酒25克、腌料50克、大葱5克、色拉油20克、植物油10克、姜汁10克、洋葱汁15克
如何：
1. 锅开大火，放入色拉油烧热，加入豆瓣酱炒香，加入白汁，腐乳，糯米酒，生抽，葱汁和姜汁；
2、锅烧开后，用小火煨至浓稠，出锅待凉，滤渣为老卤；
3、将鲜草鱼宰杀，擦干内外水分，将接下来的两块肉连同胸鳍一起取出，切成条状；
4、葱花；
5.取蒸碗，将草鱼整齐放入，加入老卤，拌匀腌制10分钟；
6、放入糯米粉、胡椒粉、辣椒粉，放入笼中蒸10分钟，倒入植物油，撒上葱花。
其他蒸鱼
练习1. 豆豉蒸鱼
材料
豆豉，鱼。
实践
1.去鳞和肚皮洗净，用清水稍微冲洗一下，记得把鱼的里面也洗干净；
2. 取葱白的部分，切小块或切丝，姜切丝。
3、用小刀在武昌鱼腹两侧各切三个浅口，将半茶匙盐倒入掌心，用手将盐均匀涂抹在鱼身和鱼肚上，腌制10次分钟;
4.取一个大平底盘，在盘底铺上少许葱丝和姜丝，放入
把咸鱼放在上面，在鱼肚里放一点姜丝，然后在鱼身上撒上一些葱丝和姜丝；放上豆豉。
5. 把蒸锅里的水烧开。水开后，将鱼连同盘子一起放入蒸笼中，盖上锅盖蒸7-8分钟，然后关火，取出盘子，将蒸好的水倒入，用筷子夹起。将蒸好的葱姜丝取出，然后将切好的葱姜丝放在蒸好的鱼上。
6.炒锅烧热，锅里放一勺油，烧热，然后均匀的倒在鱼身上，再淋上蒸好的鱼酱油即可上桌。
练习2，豆豉蒸鱼肚
材料
鱼肚，生姜适量，盐适量，豆豉适量，熟油适量。
实践
1. 盘子上放适量姜片，然后将鱼片用适量盐洗净，放在姜片上。
2. 豆豉在水中浸泡5分钟，然后用勺子压碎，铺在鱼肚上。
3. 用水蒸10分钟，倒出鱼水，淋上熟油。
练习3.豆鼓蒸鱼
材料
张裕、盐、酒姜片、姜、蒜、辣椒、豆鼓、白糖、味精、洋葱、腊肉、干辣椒。
实践
张裕，用刀在两面划一个格子，用盐和酒腌20分钟，洗净，装盘，底部放姜片，上面撒上混合好的、剁碎的姜、蒜、辣椒、豆鼓，糖，味精，再盖上，葱花，培根，干辣椒，大火蒸12分钟。
做法四：豆豉蒸鱼干
材料
干河鱼200克、黄药豆豉10克、蒜末10克、生姜5克、三花酒5克、酱油10克、蚝油10克、红辣椒适量、适量切碎的葱。
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