现在，人们吃肉的时候，已经不局限于常见的肉了，大肠也成为了一种很受欢迎的食材。与其他肉类相比，大肠吃起来更香，咬起来更糯。这是一道非常好的开胃菜。大肠需要用面粉等多洗几遍，煎的时候也要注意，不然很容易咬。那么，如何将生香肠炸得更脆呢？
炒猪肉肠
这道菜的味道比较咸鲜。它主要是用炒制的。我希望每个人都喜欢它。
首先，把你买的生猪肠清洗干净。必须用盐揉搓，才能轻松去除猪肠内的脏东西。
接下来，用干净的剪刀（厨房专用的避免细菌的）将生猪肠切成小块，然后切成花形。
使其在烹饪过程中易于受热均匀。
然后用盐搽刮，再用清水多洗几遍，去除鱼腥味。
最后用温水加入盐和姜末，将猪肠浸泡20分钟左右。
浸泡足够时间后，沥干水分，重新加入调味料：盐、姜末、豆豉、蒜末、玉米淀粉、酱油，搅拌均匀。
热锅，下油，油热后放入猪肠，翻炒均匀。这里有一个关键点。为了让每一块肉受热均匀，刚开始煎的速度不宜过快，但可以煮一会儿。
可以从形状上判断猪肠是否煮熟，只要变成“开花”就证明了。
然后继续快速翻炒，最后加少许酱油上色，就可以出锅装盘了。
营养价值
猪肠中含有蛋白质、钙、脂肪等物质，具有补虚、润胃、补身的作用。口感清脆，没有腥味。它可以烤、炸、腌制、咝咝作响，或者简单地在水中焯一下，然后蘸上酱汁。
甜而平。常用于“固大肠”，辅助治疗慢性腹泻、脱肛、便血、痔疮等。可将苦参、枳壳等适当药物入肠、固定、煮熟。古代食谱也被用作药丸。如《妙方》猪脏丸，将苦参炒至末，入肠内，用米醋煮沸，入丸服下。
微信扫码添加客服