我们平时喝的酒，不仅不好喝，还不好喝。适当喝一些对健康非常有效，不同的酒有不同的效果。很多人都知道，米酒营养价值丰富，甚至被称为液体蛋糕。它可以帮助血液循环，激活经络，所以很多人在家里做。自制米酒的做法_自制米酒的制作方法并不复杂，主要原料是大米。
我。黄酒的功效与作用
黄酒营养价值丰富，素有液体糕之称。其丰富的营养价值已远超葡萄酒。黄酒可以帮助血液循环，促进新陈代谢。有效抵抗寒冷刺激，预防感冒，米酒也可作药物引物。黄酒在饮食方面一直排名第一：有“第一饮”美誉的黄酒的营养价值一直很高。下面给大家介绍一下米酒的功效和作用。
1、黄酒的成分中含有丰富的氨基酸，氨基酸的数量可以达到18种，人们饮用它可以补充一些非常有价值的氨基酸。
2、黄酒中所含的成分可以被人消化吸收，如维生素、有机酸等，其酒精度不高，非常适合人们饮用。
3、作为冬天最好喝的酒，米酒具有活血祛寒等多种功效，能让人在寒冷的冬天感到温暖。
4、米酒是B族维生素的良好来源，维生素B1、B2、烟酸和维生素E非常丰富。长期饮用米酒有利于美容和抗衰老。
5、米酒内部含有锌，所以喝米酒可以增加人的食欲。
6、米酒中含有微量元素，所以喝米酒可以保护人体的心脏。
7、黄酒是中药膏剂、丸剂、丸剂、散剂的重要辅助原料。在中药方剂中，米酒常用来泡、煮、蒸、烤中药材或制丸及各种药酒。据统计，以黄酒为基料的药酒有70多种。
二、黄酒的酿造
米酒是以大米、小米、玉米、小米、小麦为主要原料酿制而成。
自制米酒的原料配方为糯米10公斤，大曲（或小曲）150克。
自制米酒的制作方法分为以下几个步骤：
1. 蒸米饭。取10公斤糯米，也可以用大米代替。洗涤后，将其浸泡在水中约 12 小时。过滤后，将糯米放入蒸笼中，蒸40分钟左右。
2.糖化。称取大曲或小曲约150克，捣烂，拌入糯米中，放入干净的小桶中糖化。糖化时，筒体表面需要覆盖，以利于保温，减少水分挥发。温度保持在28~30℃约12~15小时。
3.发酵。取约12.5公斤冷开水（以山泉水为上），倒入糯米糖化醪糟中，盖紧罐面保温发酵，发酵时间10天左右。
4. 澄清。将糯米酒糟过滤澄清，得到生黄酒。
5. 灭菌。将生黄酒放入锅中，文火煮至80~85℃，保持20~30分钟杀菌。
6. 储存。灭菌后的米酒装在陶瓷罐中。如果要长期存放，酒坛口要盖紧，用粘土封好。
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