天气一热，很多人晚上都会回街吃烤肉，喝啤酒。等烤肉的时候，他们会先点一些花生毛豆吃。毛豆含有丰富的膳食纤维、胡萝卜素、碳水化合物、维生素、蛋白质等，除了营养物质外，洋葱还含有非常健康的成分，可以一起炒。
毛豆的营养价值
1、毛豆中的脂肪含量高于其他种类的蔬菜，但大部分是人体必需的不饱和脂肪酸，如亚油酸、亚麻酸等。它们可以改善脂肪代谢，降低人体内甘油三酯和胆固醇的含量。
2、毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养素之一，可提高大脑的记忆力和智力
3、毛豆含有丰富的膳食纤维，可以改善便秘、降低血压和胆固醇
4、毛豆中的钾含量很高。夏天吃它可以帮助弥补因出汗过多引起的钾流失，从而缓解因钾流失引起的疲劳和食欲不振。
5、毛豆中的铁质易吸收，可作为儿童补铁食品之一。毛豆中含有微量的功能性成分黄酮类化合物，尤其是大豆异黄酮，被称为天然植物雌激素，在人体内具有雌激素作用，可改善女性更年期不适，预防骨质疏松症。
6、毛豆中含有能去除血管壁脂肪的化合物，起到降低血脂、降低血液中胆固醇的作用
7、毛豆具有美化和滋润皮肤的作用，有效改善食欲不振和全身疲劳。毛豆营养均衡，含有有益的活性成分。经常食用对女性保持苗条身材有显着效果；对肥胖、高脂血症、动脉粥样硬化、冠心病等疾病有预防和辅助治疗作用。
8、鲜毛豆药用多，可与成熟大豆媲美。
9、毛豆味甘，性平，入脾、大肠经；具有健脾开中、润燥去水、清热解毒、行气益气的功效。主要用于疳积、泄泻、腹胀消瘦、妊娠中毒、疮痈。中毒、外伤出血等。
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