豆腐皮是我们生活中比较常见的食物，人们更喜欢吃干豆腐皮。这就是说，没吃过的豆腐皮要好好保存，否则一旦太干就吃不下了。很多人认为保鲜只需要一个塑料袋，这种方法最终的保鲜效果肯定不尽如人意。那么，豆腐皮怎么保存呢？
首先，如果是加工后的包装豆制品，可以直接装入保鲜袋，放入冰箱冷藏保存。那么新鲜豆腐皮怎么保存呢？可以将冷豆腐皮一张一张整齐地码好，然后装入一次性食品袋中，再放入冰箱冷藏保鲜。保存温度在5-15度之间。低于这个温度，豆腐皮很容易冻坏。超过这个温度，豆腐皮就容易变质腐烂。在这样的环境下，豆腐皮绝对可以保存4-6天。
豆腐皮包子
豆腐皮，豆腐皮。李时珍的《本草纲目》中说：“豆腐的做法始于汉代淮南王刘安。黑豆、黄豆、白豆、豌豆、豌豆、绿豆等均可使用。制作方法：泡水打碎，过滤去浮渣，油炸，用盐腌或山矾汁，或酸浆醋淀粉，收于壶中，也放入缸中，采于石膏末，大概有苦、咸、酸、辛，皆可涩。耳，若凝于表面，捞出晒干，谓之豆腐皮。 “清代用豆腐皮做馒头，有好几种做法。先将豆腐皮包好馅，如纸袋对折四折，装入方袋中，将蛋清糊入封口，入筐蒸熟； 2. 豆腐皮切小块，将馅包入口袋，用麻线封口，蒸至熟，然后取出麻线。还有切碎的豆腐，拌上佐料做馅，面条蒸熟。看“豆腐皮包”这个名字，似乎是前者而不是后者。清朝的豆腐皮包子也是贡品，清宫御膳档案馆里就有这样的东西。
豆腐皮春卷
原材料
豆腐皮5片（豆油皮）、净冬笋100克、鲜虾100克、荠菜750克、瘦猪肉150克、香油1000克（约200克）、味精、面粉、精盐和姜末。
制作
1. 每块豆腐皮切成六小块，一共切成30块。冬笋和猪肉切成细条。荠菜洗净，放入一锅沸水中稍烫，捞出，沥干，剁碎。将面粉放入碗中，加水调成湿糊状；
2. 炒锅大火烧热香油100克，加入冬笋丝、猪肉丝、芒果菜、虾仁、味精、精盐、姜末，煮3分钟，煮3分钟。
3. 将豆腐皮铺在案板上，一根一根地包成卷，在接缝处裹上面糊（一共30个春卷）。
4. 原锅大火，加入香油（消耗100克），加热至50%，将春卷一根一根炸至金黄色，取出即可食用。
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