黄瓜的营养价值非常高。这是一种在夏天成熟的蔬菜。这种蔬菜不仅可以直接食用，还可以用来做饭。凉拌黄瓜可以说是最常见的吃法了。吃法也是最流行的，拌黄瓜的时候还可以加一些其他的可以直接吃的蔬菜，那么凉拌黄瓜怎么做才好吃呢？
凉拌黄瓜一般都可以食用。黄瓜具有抗衰老、抗肿瘤、降血糖、减肥强身、抗酗酒、健脑安神等作用。凉拌黄瓜特别适用于高血压、高血脂、发热患者、肥胖、水肿、癌症、酗酒者糖尿病人要多吃，寒战腹泻者要少吃。
1.所需材料：黄瓜1根、小葱1根、蒜瓣2个、干辣椒2个
2.黄瓜洗干净后，放在烹饪砧板上，两边各放一根筷子（如图，以免切黄瓜）
3.刀与黄瓜成直角，用刀片均匀切成2mm左右（注意黄瓜头比较细，筷子不够高，切的时候要小心，不要切)
4.用直角刀切完一侧后，翻过来，用斜刀切45度左右的角度。
5.切好后可以随意拉长，然后放入大碗中，在黄瓜上均匀撒上盐，腌制1小时左右
6.黄瓜腌制过程中，蒜瓣切成小块，小葱切成葱花，辣椒去籽，切成小条，把辣椒条和葱花放在小碗里
7.锅内倒入适量油（我用菜籽油），开中火，冒烟后关火
8. 将热油倒入辣椒和葱花爆香（油没用完，不要用太多），然后加入蒜末，极鲜味，醋和糖，搅拌均匀即可定型在旁边
9. 将腌黄瓜沥干水分，将黄瓜放入碗中
10.最后把调味汁均匀的淋在黄瓜上即可食用
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