炸串是平时比较常见的休闲食品。炸串不仅好吃，而且很有营养。可以做成油炸串的蔬菜有很多，包括油炸蔬菜和肉串，但是油炸串虽然种类很多，因为油炸串是油炸的，所以我们平时尽量少吃，尤其是减肥的人，尽量少吃热量比较高的食物。下面介绍炸串的做法。
材料：白菜半个、火腿肠2条、番茄酱适量、蒜酱适量、孜然粉适量、麻盐适量、油适量
炸串的做法
1. 半个卷心菜和两条火腿肠。 （你可以在家里做的炸串！）
2. 将卷心菜切成四个正方形（约2厘米），插入竹签。
3. 将没有竹签的卷心菜串在竹签上，一根竹签上串两片卷心菜
4.将火腿肠的外皮剥掉，从中间切开，用竹签串起来，用刀在火腿肠上切出一个约1厘米深的口子，不要切到底部，就像图片，切2刀，每边有3刀，每根竹签上的火腿肠就这样切6刀。
5. 串好的白菜洗净，沥干水分，火腿切段备用（自己在家也可以做炸串！）
6. 在煎锅中倒入少许油。当油70%热时，把卷心菜和火腿肠放进去，用中火煎。
7. 将卷心菜煎至变软（即 2-3 分钟）。 （你可以在家里做的炸串！）
8. 将火腿肠炸至变色，所有切边都炸好，如图。
9. 将炸好的串放入锅中，稍微倾斜控制出油。
10.控油时准备蘸酱。将番茄酱和蒜酱倒入锅中，搅拌均匀。将孜然粉和芝麻盐倒入蘸酱锅中，不要搅拌。
11.将蔬菜串放入酱盘中，用刷子刷均匀。火腿肠不需要刷酱油。
12、将刷好酱汁的卷心菜放在干净的盘子上，还有火腿肠。均匀撒上孜然粉和芝麻盐即可食用。
辣椒酱及辣椒系列的食品加工方法
1. 辣椒酱：选用成熟、新鲜、红辣椒为原料，切去茎部，倒入清水中，用竹竿不停搅拌，洗去污垢及其他污垢将萝卜沥干，倒入电动辣椒切碎机，切碎，加盐腌制。每100公斤鲜红辣椒，加盐10-15公斤，明矾0.1公斤，拌匀，放入泡菜罐中，约10天后食用。还有一点就是，在花椒中，还可以加入花椒、五香粉、香油、姜味精、豆鼓等，味道更特别。
2.辣椒油：选用新鲜红辣椒为原料，去梗去籽，用水洗净沥干，将干辣椒和植物油1:10比例的油放入锅中，烧热，待油冒烟后，将锅从火上移开，放凉3分钟左右，将沥干的干辣椒倒入锅中，用筷子翻动，使其受热均匀。油凉后捞出辣椒，剩下的油就是辣椒油。
3. 酱油青椒：选择没有虫害和腐烂颗粒的青椒，洗净，用地表水擦干，放入缸中，一层辣椒一层一层盐，最后用重物压住辣椒（100kg鲜辣椒加16kg盐），腌3天，沥干盐卤，煮沸放凉，与辣椒一起放入罐中密封它，并在食用前将其置于阴凉处约 5-10 天。
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