相信大家都吃过土豆。即使他们没有吃过用土豆制成的菜肴，他们也吃过以土豆为主要原料的休闲小吃。大多数零食，如薯条和薯条都是用土豆制成的。而且土豆营养丰富，还可以帮助人们预防和治疗一些疾病。那么，土豆炖瘦肉的家常做法是什么？
菜肴
酱汁色泽红润，口感醇厚，营养丰富
练习
原材料
主料：五花肉、土豆
辅料：酱油、白糖、洋葱、姜黄、五香粉、鸡精、盐
详细步骤
1、五花肉洗净，切成2-3厘米见方的块；土豆去皮洗净，切成比肉稍大的块。
2.先将猪肉放入锅中用冷水过水。在水中加入少许米酒以去除鱼腥味。请特别注意冷水。这里解释一下，如果水烧开后将猪肉放入水中，肉的表面会很快被煮熟，但肉里面的血液会被煮熟的肉牢牢锁住。导致鱼腥味暂时不会出来。所以一定要在锅里放冷水。水烧开后，肉也可以捞出来。
3. 锅内倒入适量油，注意这里，热锅，放凉油。油烧开后转小火，加入适量糖，开始炒糖。将糖炒至变薄并浮在油中，肉开始翻炒。炒糖是为了给肉上色，让它看起来有光泽。
4. 炒肉时加入葱姜、米酒、酱油和五香粉。记住！这个时候千万不要放盐！如果你在肉烧焦之前放盐，那么你的肉就不会长时间烧焦。任何煮熟或炖的菜都是如此，一定要在最后放盐。
5. 翻炒至肉上色，与调味料搅拌均匀后，加水加热至没过肉。这里的水可以多一点，这取决于你炖多长时间。用大火把水烧开，然后转小火慢炖。这个时间取决于你自己的控制。你炖的时间越长，情况就越糟。一般来说，我炖45分钟。
6. 这里有一点解释。切好的土豆应该漂浮在水中。否则土豆中的淀粉氧化后会变红。等肉煨到水快没了，再把土豆放进去翻炒。是时候加盐了
7. 将土豆和盐放入锅中煮沸，然后转小火煮15分钟。这次是炖土豆，让肉入味。
8. 最后放鸡精，关火。出锅。
营养价值
在畜肉中，猪肉的蛋白质含量最低，脂肪含量最高。瘦猪肉蛋白质含量高，每100克蛋白质含量高达29克，脂肪含量高达6克。猪肉经过水煮和炖煮，脂肪含量也会降低。猪肉还含有丰富的B族维生素，可以让身体感觉更有活力。猪肉还可以为人体提供必需的脂肪酸。猪肉味甘，滋阴润燥，可提供促进铁吸收的血红素（有机铁）和半胱氨酸，可改善缺铁性贫血。猪排滋阴，五花肉补虚，健脾胃。
微信扫码添加客服