牛肉是国内外比较常见的食品。尤其是在国外，人们每天吃一些牛排，身体自然会相当强壮。不过，在选择牛肉的时候，还是要多加小心，因为有很多商家使用伪劣产品，将之前保留的牛肉当成新鲜牛肉卖给消费者。那么，什么样的牛肉最适合烤牛肉呢？
土豆烤牛肉是中国西北地区的一道家常菜。主要原料是土豆和牛肉，色泽红润，咸香扑鼻。最好在秋冬季节食用。
所需材料
牛肉（250g）、土豆（50g）、料酒（10g）、酱油（30g）、食用油（50g）、精盐（10g）、味精（2g）、胡椒粉（2g）、糖（15g）、姜（10g）、大葱（10g）、蒜末（10g）、青椒（30g）、辣酱（20g）
制作方法
练习一
做食物
牛肉（250g）、土豆（50g）、料酒（10g）、酱油（30g）、食用油（50g）、精盐（10g）、味精（2g）、胡椒粉（2g）、糖（15g）、姜（10g）、大葱（10g）、蒜末（10g）、青椒（30g）、辣酱（20g）
生产方式
1、牛肉切成2厘米见方的块，土豆切成小块；
2.锅里放油。油热40%时（家里普通燃气，加热2分钟左右，视油量而定），放入土豆和牛肉，然后关火煎两分钟。当金黄色时，把火改成大火，用勺子戳土豆。当土豆中间有点硬的时候，可以把牛肉和土豆去掉；
3.锅内放少许油，放入葱花、姜末、蒜末炒香，加汤或水，加酱油、料酒、盐、味精、糖、胡椒粉，倒入炒好的土豆牛肉，改大火，待汤快干时，少倒入水和淀粉，即可煮；
注意：
牛肉方面，也可以在街上买到现成的红烧牛肉。不要把土豆炒得太熟，因为最后它们会和牛肉一起煮熟。汤快干的时候，要经常翻锅，否则容易烧底。
油炸不方便时，可以省略油炸步骤，多加汤，煮久一点。
练习2
1. 牛肉提前用冷水浸泡2小时，用刀背拍松，切块。
2、锅中烧开水，放入姜片、花椒粒、料酒，倒入牛肉块煮三分钟去血； 3. 热油，爆香葱姜和辣酱；加入牛肉、酱油、料酒、糖、盐，翻炒片刻； 4. 转入砂锅，加适量水，煮沸，转小火，盖上锅盖焖30分钟；这时候把土豆切块，放在油锅里煎一下备用； 5或30分钟后加入土豆，然后炖；土豆熟软后，加入青椒，大火收汁，勾芡，放少许鸡精，捞出，撒上葱花。
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