川菜不仅驰名于我国，而且驰名于世界各地。而且川菜种类很多，一般都是辣的。如果生活中真的需要吃辣的话，有一些川菜很适合，比如烂豌豆，味道很好。那么你想在家里怎么做这样一道菜呢？
烂肉豌豆是一道风味俱全的地方名菜，属于川菜。清淡，醇厚，略带甜味。将豌豆洗净并擦干；锅内放油，加入少许花椒粒；将肉末放入锅中，炸油；肉半熟时在锅里炒豌豆；翻炒至半熟，倒入一小碗白水，盖上锅盖烤；勾芡：将适量豆粉、盐、味精、鸡精放入小碗中。关键是加少许白糖，加适量水调匀；锅烧开，豌豆煮熟，倒入浓水，继续煮；汤汁粘稠，可以撒上几颗葱花。
原材料
豌豆，肉末，大豆粉。
当豌豆在水中煮沸时，水应覆盖蔬菜。
浓稠是这道菜味道的关键，全看个人技术。
练习
1、豌豆洗净晾干；
2.锅里放油，放几粒花椒粒；
3、将肉末放入锅中，下油炸；
4、半熟肉，将豌豆倒入锅中翻炒；
5. 翻炒至半熟，倒入一小碗白开水，盖上锅盖煮；
6、勾芡：将适量豆粉、盐、味精、鸡精放入小碗中。关键是加一点糖（这就是甜味的来源，呵呵），加适量的水调匀；
7.锅烧开，豌豆煮熟，倒入勾水继续煮；
8、汤汁浓稠时，可以撒上几粒葱花。
口味特点：清淡、醇厚、微甜。
注意 3 点：
1. 全程用锅铲翻盘，避免粘锅。
2.煮豌豆的过程中，注意加水，保证豌豆和肉都煮熟。
3.放适量的糖，太甜会掩盖豌豆本身的味道。
体验
这道菜适合口味清淡的人，而喜欢吃辣椒的人，有时换个口味更健康。
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