茄子盒我们都吃过，简单的说就是茄子切好后，放一些肉馅，然后煎一下。其实生活中这样的食物还有很多，比如最常见的豆腐，也可以按照这个思路来做。做菜时，把肉馅放在豆腐中间，其实是指肉馅豆腐夹。许多孩子有我非常喜欢吃。那么，豆腐中间的肉馅怎么做呢？
所需成分
主料：豆腐（500g）猪肉（瘦）（100g）
辅料：胡萝卜（20g）红豆沙（20g）土豆（30g）猕猴桃（15g）生菜（50g）蛋清（60g）
调料：香油（10g）盐（3g）大葱（10g）姜（10g）白糖（20g）料酒（10g）淀粉（豌豆）（20g）桂花酱（5g）
鸡精（1g）
制作方法
1. 瘦猪肉剁成肉末备用；从生菜中挑选并清洗叶子；葱、姜分别去皮洗净，切块备用；将豆腐切成1厘米厚、3厘米宽、5厘米宽的长片，炸至金黄色，将炸好的豆腐块压扁，用刀片从厚度中间2厘米深做豆腐夹。
2.将笼中的胡萝卜和土豆蒸熟，搅拌成泥；胡萝卜用糖和桂花酱做成馅；土豆泥和猕猴桃混合成糖醋馅；豆沙做成微甜的馅料。
3. 将葱姜末、盐和鸡精放入瘦肉馅中搅拌均匀，制成肉馅。
4. 将蛋清、淀粉、麻油和料酒混合成糊状。
5. 用筷子将各种馅料插入豆腐夹口中，将馅料面朝下放入碗中，然后倒入生菜叶，倒入一些高汤，蒸20分钟。
6. 将蒸好的豆腐夹放入盘中，用余汁勾入薄芡实上淋上。
说明编辑
食谱营养
豆腐：豆腐含有丰富的蛋白质，豆腐蛋白质是一种完全蛋白质。它不仅含有八种必需氨基酸，而且比例接近人体需要，营养价值高；可降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病。 .此外，豆腐对于病后、减肥、娇嫩肌肤也很有好处。
猪肉（瘦肉）：猪肉富含优质蛋白质和必需脂肪酸，并提供促进铁吸收的血红素（有机铁）和半胱氨酸，可改善缺铁性贫血；具有补肾养血、滋阴润燥之功效。与猪肉的其他部位相比，猪肉富含优质蛋白质，脂肪和胆固醇较少，一般人群可以适量食用。
胡萝卜：胡萝卜可提供丰富的维生素A，能促进机体正常生长繁殖，维持上皮组织，预防呼吸道感染和维持正常视力，治疗夜盲症和干眼症。同时，还能增强人体免疫力和抗癌作用，并能降低癌症患者的化疗反应，对各种器官有保护作用。女性吃胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率。此外，胡萝卜中所含的琥珀酸钾有助于防止动脉硬化，降低胆固醇，对防治高血压有一定的作用。胡萝卜素能清除导致衰老的自由基，它所含的B族维生素和维生素C也有润肤、抗衰老的作用。另外，它的芳香气味是由挥发油引起的，能促进消化，有杀菌作用。
红豆沙：红豆沙含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、锌等营养成分。豆沙含淀粉较多，一次吃太多会引起腹胀。
土豆：土豆是低热量、多种维生素和微量元素的食物，非常适合减肥。每 100 克土豆含有高达 300 毫克的钾。专家认为，每周吃 5 到 6 个土豆可以将中风的风险降低 40%。同时，土豆对辅助治疗消化不良、习惯性便秘、精神疲劳、慢性胃痛、关节痛、皮肤湿疹等有很好的疗效，是胃病、心脏病患者的优质保健食品。抗衰老等
猕猴桃：猕猴桃含有维生素A、B、C、E、生物素、胡萝卜素、钙、磷、钾等矿物质、叶酸、可溶性膳食纤维等。作为抗氧化剂，猕猴桃中富含的维生素C能有效抑制硝化作用反应和预防癌症的发生。它所含的膳食纤维不仅能降低胆固醇，还能帮助消化，防止便秘，清除体内有害代谢物。猕猴桃也是一种滋补强效的产品。它所含的营养物质能显着提高机体的活力，促进新陈代谢，协调机体机能，阻断致癌物质，增强体质，延缓衰老，降低血脂和血压。对心血管疾病、癌症、消化道疾病、胃病、糖尿病、肝炎、尿路结石等常见病有很好的防治效果。
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