豆制品的种类很多，最常见也是大家最熟悉的就是黄豆了。黄豆可以做成很多美味的食物，尤其是和肉皮一起炒的时候，那种味道简直难以形容。当然，除了黄豆，绿豆也是一种比较常见的豆制品，味道比黄豆更有特色。那么，肉末炒青豆的做法是什么呢？
成分和食谱卡路里：960（千卡）
主料绿豆400克猪肉150克
方法/步骤
先准备好材料。可以买去皮的青豆，将猪肉剁碎，加入蚝油、生粉、鸡粉、盐，搅拌均匀腌制十分钟。
将大蒜种子去皮并切碎。锅中倒入70%热量，放少量花生油，先加入蒜末翻炒至香。
然后把肉末放下，大火煎至肉变白。
然后把绿豆放进去，用大火煎。
将半碗淀粉水与玉米淀粉、酱油和糖混合，倒入，盖上锅盖煮至收汁。
关掉暖气，把它铲在盘子上，然后放在桌子上。
营养价值
1、绿豆含有丰富的不饱和脂肪酸和大豆磷脂，能保持血管弹性，强健大脑，防止脂肪肝的形成；
研究表明，绿豆富含多种抗氧化剂，还可以对抗炎症。绿豆为身体提供两种黄酮类抗氧化剂，儿茶素和表儿茶素。这两种物质能有效清除体内自由基，预防自由基引起的疾病，延缓身体衰老速度，并具有抗炎和广谱抗菌作用。
绿豆还含有两种类胡萝卜素：α-胡萝卜素和β-胡萝卜素。 2010 年，美国疾病控制和预防中心根据一项为期 14 年的跟踪研究发现，血液中较高水平的 α-胡萝卜素与较长的寿命有关。 β-胡萝卜素也是一种抗氧化剂，具有解毒作用，可以降低患心脏病和癌症的风险。
2、绿豆含有丰富的皂甙、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分，对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等几乎所有癌症都有抑制作用。
3、除了蛋白质和纤维外，绿豆也是维生素A、维生素C和维生素K以及维生素B的主要来源之一。绿豆还提供少量的钙、磷、钾、铁、锌、硫胺素和核黄素。
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