麻辣火锅是一种非常受欢迎的川菜类型，因为麻辣是川菜的灵魂，也是川菜的最大特色。麻辣味在四川火锅中表现得淋漓尽致，成为很多人喜爱的美食系列之一。而且很多人也喜欢在家里做出好吃的火锅，而底料是做火锅的关键。一起来看看四川麻辣火锅底的做法吧。
练习一：
1. 起锅加热牛油，加入花椒15克，干辣椒25克，姜蒜爆香后加入四川麻辣锅底炒香，倒入米酒翻炒一会儿。
2. 将剩下的材料和老汤放入锅中煮，然后煮自己喜欢的食物，配上火锅风味的菜肴。
两个：
香料配方：
1、白纽扣5克、草果5克、三奈3-5克、丁香3-5克、砂仁5克、香果5克、孜然5克、桂皮5克、5个甘草5克、枝条5克、排草5克、老口5克、甘松5克、陈皮5克、胡芦巴5克、香茅5-8克、八角5克、月桂5克叶，5克百里香，8克孜然，5克香草。
2、油炸前，将调料切成2寸长，用温水浸泡20分钟左右，辣椒就会涨起来。
准备2个煎锅，将（西洋菜、大葱、姜、糯米粒、白酒25克、大蒜、白菜碎、豆豉冰糖）放入一个，拌匀。
3. 在另一个锅中加入 3 磅黄油并煮沸，然后加入色拉油并加热至 7-80% 热量。用勺子舀油到均匀分布的豆瓣上，边倒油边搅拌，防止豆瓣焦化。直到油被排出。然后把豆瓣放在火上，用中火煮10分钟左右。当豆瓣菜快干时，加入辣椒。当油沸腾时，切换到小火。 15分钟后，加入约25克白葡萄酒。 , 继续炒至每种原料的水分快干，加入香料继续炒，直到原料9分钟干，然后起泡至花椒，炒5-10分钟.
4、挂汤，俗话说，无鸡不鲜，无鸭不香，无骨不浓，所以挂白汤的时候一定要注意原料的搭配，保证汤是美味的。
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