鸡肉是我们生活中经常吃的一种食物。正常情况下，虽然里面会有一些血，但是经过一定程度的烹调，血就会完全流出。这个时候，鸡经常出现白色。不过也有朋友说，他们买的鸡，炸了炖了，还是热油炸了，还是红的，那鸡发红是什么原因呢？
鸡肉发红是怎么回事
一般来说，煮熟的鸡肉应该是白色的。如果鸡全是红色的，很可能是屠宰时鸡流血不干净。这位读者的评论甚至鸡骨头都是红色的，这加强了这一点。
什么会导致放血不干净？也就是说，鸡在被宰杀之前就会死去。当然，这并不意味着这一定是鸡的死亡，也可能是外伤导致的死亡。但是，不管死鸡是什么原因造成的，都意味着鸡肉不新鲜，质量下降了。另外，鸡肉的皮很松，也说明鸡肉不新鲜。首先，你应该按压鸡的皮肤，看它是否有弹性。弹性是好鸡。你也可以看看鸡肉的刀口。如果刀口平坦甚至没有刀口，有残留的血迹，而且血迹呈暗红色，可能是死后宰杀的鸡。
红鸡可以吃吗
在超市买的鸡肉会变红，主要是因为流血没用。一般来说，最好不要买这种鸡。鸡没有流血。它可能在屠宰前就已经死了，没有办法流血。当然，这不一定是真的。病死的鸡，也可能是意外死亡，但买了之后，总觉得难受。那么，判断鸡肉是否新鲜的另一种方法是看鸡皮是否松散。如果是松的，不要买。
中医认为，公鸡属阳气，有较强的温补作用，适用于阳虚气弱的患者，但不适合高血压、癌症患者；母鸡属阴，滋补作用温和缓慢，适合妈妈、老人、体弱多病的人食用。
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