炎热的夏天，最好适当喝大骨头汤，但是不能喝一些热汤，以免出现夏天热引起流鼻血的症状，所以建议大家多了解一下种类夏天炖的汤。夏天可以做玉米胡萝卜骨汤和海带黄豆骨汤。这些汤不会热，夏天喝汤可以缓解食欲不振的问题。
大骨汤配方一
Step 1：烧开一锅水，放入骨头，焯几分钟，把骨头里的血煮开，捞出骨头，倒出水。
第二步：高压锅加冷水，加入老姜片，再加入煮好的棒骨，放少许胡椒粉，加几滴白醋。
PS：1、用冷水炖汤。冷水必须一次全部加入。冷水可以防止肉外层的蛋白质立即凝固，使内外两层的蛋白质充分溶解到汤中，使汤更鲜美。
2.炖骨头汤的时候加几滴白醋，因为醋可以把骨头中的钙和磷溶解到汤里，盐也不宜加得太早，因为盐会使肉里的水分很快用完，这会加速蛋白质的凝固，影响汤的味道。
3. 用高压锅做骨汤。我的意见是出油多，汤更浓更白更香，骨汤不易熬太久。随着时间的推移，骨骼中的蛋白质被破坏。 .
第三步：用勺子顺时针搅拌均匀，盖上锅盖大火煮。当高压锅没气时，大火煮三分钟，然后转小火炖30分钟，直到高压锅没气。现在，再次打开盖子。
第4步：骨汤上油很多。你可以把浮在汤上的油放在一个小碗里，然后用它来做下一次烹饪。
第五步：把锅里的汤分成2-3个保鲜盒，放入冰箱的冷冻室。吃的时候拿出一盒解冻，煮开，加蔬菜煮，汤里加点盐就行了，味道鲜美，而且营养丰富，煮熟的蔬菜也不会流失维生素。
大骨汤配方二
1. 清理骨头。
2.水烧开后，放入骨头焯一下。当颜色发生变化时，将它们取出并放入冷水中，然后将它们洗掉。 （焯烫的目的是为了去血，放冷水的目的是为了凝固外层的脂肪）。
3.砂锅里放水（需要一次性全部放完），把洗净的骨头放入，先用小火，再用大火煮至沸腾。 （第一次小火的目的是砂锅有预热过程）。
4、水烧开后撇去浮渣，加入姜、葱、料酒。
5.待泡沫几乎撇去后，转小火煮2-3小时。可以在路上放一点醋，让骨头里的养分溶解。
6. 上桌前加盐。
微信扫码添加客服