牛骨只能用来煲汤，主要是因为骨头里没有肉，骨头汤里含钙比较多。喝汤是促进骨骼发育的最好方法，所以建议大家对牛骨汤有一个很好的了解。制作方法。做牛骨汤时，最好加入当归、黄芪等药材。这些药材比牛骨汤更甜，适合所有人食用。
配方及用量（以20公斤水计算，可煮40公斤牛骨计算）
当归25g，黄芪8g，香子8g，小茴香15g，孜然15g，草果15g，孜然15g，陈皮8g，丁香8g，胡芦巴15g，桂皮15g，甘草15g，白纽扣25g，玉果15g，香叶8g 、人参15g、党参15g、砂仁25g、八角25g、三奈15g、高良姜15g、草扣15g、当归8g、山楂25g、花椒适量、花椒适量、生姜25g、五加皮10g、栀子花8g，特鲜1号2包，白糖适量。
将上述材料装入纱布袋中缝合（也可以直接放入煮沸），缝入材料袋备用（草果、玉果一定要压碎）、辣椒、花椒、生姜（捣烂）、不允许放入包中。
二、七香牛骨的烹制工艺
1、选料：购买牛骨时，应选择牛肋骨和前端软肋（俗称凤翅）为佳，其次是牛骨。
2.准备过程：
（1）牛骨切成6厘米左右的小块，用清水洗净污垢和血迹，用清水冲洗15--30分钟，洗净过滤，加盐腌制2小时。
(2)、牛骨出水，将腌制好的牛骨用清水洗净，倒入不锈钢锅（禁止铁锅），加水没过牛骨，煮沸，搅拌，煮约5分钟，捞起用水清洗干净，即可出锅。
3.加入配料并煮：
（1）将准备好的材料袋放入锅中，倒入牛骨，加水（自来水必须静置24小时，以去除漂白杀菌剂的异味，并使用以上部分保证牛肉的鲜味。骨汁）。
(2)、盖上锅盖煮1小时，然后加入适量料酒、盐、糖和味精。
(3)、盖上锅盖小火煮1小时左右。出锅前10分钟加入适量牛精，出锅后倒空水，即出美味牛骨。
三、注意事项
1、本文件配方经过3次修改，配方及用量以本文件为准。
2、一定要加花椒和辣椒，根据当地口味。
3、味精要耐蒸煮，增加味精的新鲜度。普通味精的煮沸时间不应超过10分钟。
4.牛骨不要煮过头，不要把肉和骨头分开。
5、换料时只需更换料包，汤料可长期使用。
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