春天可以说是万物复苏的季节。这时，有一种很多人都喜欢吃的蔬菜。这种蔬菜叫红烧春笋。红烧春笋中的春笋是用春天发芽生长的竹笋制成的。与其他季节的笋相比，春笋没有那么苦，而且更脆更甜。红烧春笋也能最大程度的保持笋的原味，但是做油焖春笋的时候需要煮春笋吗？
1 春笋要焯一下
春笋最好在烹调前先用水焯一下，因为春笋不仅含有不溶性草酸钙，而且含有较多的粗纤维素。最好在煮1-2分钟前先在沸水中焯一下。它甚至可以煮更长时间以软化粗纤维并帮助消化。这样不仅可以去除春笋的涩味，吃起来更爽口，还能让70%的草酸流失。草酸容易与体内的钙形成草酸钙，沉积在体内，导致结石，加重结石患者的病情。
2吃芦笋的注意事项
1、有尿道结石的人和14岁以下的儿童不宜吃竹笋。吃笋前可以喝汤或吃几口米饭，以减少笋对肠胃黏膜的刺激。吃完笋尽量不要吃冰淇淋。 、冰镇啤酒、生海鲜等冷食。
2.肝硬化的人，尤其是食道静脉曲张的人，也要尽量不要吃竹笋，因为竹笋中的大量粗纤维很容易划伤腹壁或消化道，造成消化道大量出血患者的道。
3、中医认为春笋性味甘寒，属发。毛茸茸的食物是指营养丰富或具有刺激性的食物，特别容易诱发某些疾病（尤其是旧病复发）或加重现有疾病。所以，吃饭的时候一定要控制好量，不能天天吃，更不能天天吃。
4、春笋含有丰富的粗纤维，可以帮助食物消化，但由于其纤维比芹菜等其他蔬菜硬，消化起来比较困难。吃多了，胃肠道受到刺激后，运动就会加快，出现不适。当肠胃蠕动异常时，会出现胃痛、腹胀、甚至胃出血等症状。所以吃要适量。
3春笋推荐做法 春笋炒肉丝
材料：猪里脊200克，春笋2个，尖椒2个，朝天椒2个，蛋清少许，调味色拉油适量，盐4克，生抽适量，大蒜5克，料酒5克。
做法： 1、里脊肉切丝，加入少许蛋清、淀粉、料酒、酱油腌制片刻。
2、笋去壳，切成薄片，青椒切丝，小红椒切成小圆圈。 3. 烧一锅开水，焯5分钟。 4. 锅烧热倒油，加入少许蒜末炒香，再加入肉丝翻炒。 5. 翻炒至肉丝变色，倒入春笋翻炒片刻，加入青椒丝、红椒圈，加盐翻炒均匀。
红烧春笋
材料：竹笋3根、橄榄油适量、鸡精适量、白砂糖适量、大葱适量、老抽适量、生抽适量、香油适量.
1.准备芦笋的材料。 2.剥去外面的硬壳，剥去老根，用刀背压平，切成寸块。 3. 锅中倒入橄榄油至油热，加入春笋翻炒5分钟。 4. 加入老抽、生抽和糖，翻炒均匀，盖上锅盖焖煮8分钟左右。 5. 起锅前加入鸡粉，淋上1茶匙香油，上桌前撒上葱花。
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