虽然路边摊在大多数人眼中是非常不卫生和不卫生的，但还是有很多人无法抗拒路边摊给自己带来的诱惑。尤其是路边摊卖的煎饼，很多人都流口水了。因为油条酥脆，闻起来非常香甜可口。如果你担心路边摊卖的油条不健康，有什么方法可以在家做油条？
煎饼的做法
材料：面粉、干酵母、糖、温水、食用碱
实践：
1.将干酵母和糖放入面粉中，搅拌均匀；
2、倒入水，边倒边用筷子搅拌，将面粉搅拌成面团，然后揉成光滑的面团。刚刚和好的面团可能不是很光滑，没关系，只要盖上10分钟，水就会完全渗入面团，揉好后就光滑了；
3、将揉好的面团盖上，放在温暖的地方发酵，直到表面布满蜂窝眼；
4.为了有面条的味道，我用少许温水溶解了10克食用碱，放入准备好的面条中（因为面条是用酵母做的，所以不用加碱）；
5、用碱水揉面团，同时用拳头揉（面色均匀，不是一块黄一块白），如果碱量不合适，拉少量即可。闻一闻面条，没有酸味，只有面条的香味才合适。如果觉得不确定，可以省略加碱的过程；
6. 揉好的面团再静置10分钟。这时候面团很软（炸油饼软了就很好吃）；
7.锅中倒入大量油，加热至70%大火（油一定要多），可以试油温，拉一小块面条扔进油里，如果能马上浮到油面，说明此时油温是对的；
8. 揉成面团，切成30g的块，轻轻揉成圆形（不能用面粉做馅料，可以在手和面板上涂一点油，防止粘连。如果用馅料，那么煎饼会变得浑浊）；
9. 用擀面杖把蛋糕擀成椭圆形。它不需要太薄。它的厚度大约不到 1 厘米。用于在中间做两个垂直切口；
10. 双手捧起轻轻一拉（这样会变长变薄），放入油锅中，放入后立即浮起，然后中火煎至两面金黄，注意翻过来 ;
11.煎饼最好两人合作。一个做煎饼，放入锅中，另一个用长筷子把煎饼翻过来，看着煎饼。您可以将其中三个放入锅中并一起煎。因为它们不是同时投入的，所以它们是成熟的。还有顺序，一定要注意；
12. 炸好的油饼垂直放入容器中，有助于控制容器内多余的油脂。可冷藏或冷冻，可长期保存。吃的时候用蒸锅蒸。
尖端：
毕竟油饼是高热量、高脂肪的食物。偶尔吃也可以，但经常吃会给身体带来负担。
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