我国幅员辽阔，很多地区都喜欢吃辣椒酱。辣椒酱不仅有促进食欲的作用，而且还有一定的促进消化和提供一些营养的作用。你应该注意成分。最好准备那种大辣椒。此外，你应该准备一些其他的调味品。下面就一起来看看香辣辣的辣椒酱是怎么做出来的吧。
怎样做又香又辣的辣椒酱
材料
大辣椒450克、小辣椒50克、大蒜200克、食用油350克、酱油100克、冰糖50克
练习
1、将大辣椒和小辣椒洗净，切成小块。因为我用榨汁机，所以最好把辣椒切成小块。
2. 大蒜去皮，留梗备用，用榨汁机或食品加工机将辣椒和大蒜切成小块，
3、锅里放油，小火炒大蒜，小火煮10分钟左右，蒜末微微变黄，蒜香浓郁。不时搅拌蒜末，以免烧焦锅底。
4、蒜末炒香后，加入辣椒、酱油、冰糖，小火煮10分钟。尝尝味道，如果味道不够，可以多加调料。
5. 完成。将煮好的辣椒酱放入玻璃罐（灭菌）中，瓶盖锁紧，立即倒置。冷却后处于真空状态。真空状态：玻璃罐盖用手按压无声，无法按下。
练习2
材料：红辣椒10斤、大蒜5斤、桂林三花酒一瓶、盐1斤、豆豉1斤
1、辣椒洗净，晾干2天，去蒂切碎（注意保护眼睛）。
2. 用刀将大蒜切碎，与辣椒混合。
3、然后将豆豉放入拌好的辣椒中，如下图所示搅拌均匀。
4.然后加入一斤盐和一斤酒，再次搅拌均匀。
5、搅拌均匀后，用密封性好的罐子一一包装。
6. 3天后即可食用。辣椒会更香。
提示
整个过程避免油和水，所有的锅碗瓢盆必须干燥无油。
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