湘菜是中国八大传统菜系之一，湘菜的风味与川菜有些相似。都是辣的，因为湖南人偏爱吃辣。年夜饭是家家户户在除夕夜必须吃的一顿饭。年夜饭的质量也取决于家人的实力。在湘菜中，过年可以做什么样的菜？
湖南除夕食谱：合家欢·清蒸腊梅
材料：腊肉200克，腌鸡200克，腌鱼200克，配料（浏阳豆豉20克，干辣椒碎15克），调料（植物油50克，糯米醋30克，盐少许，展王鸡粉5克），料酒20克，鸡汤50克）。
做法： 1. 将腊肉、腌鸡、腌鱼分别切成长4厘米、宽1.5厘米的条，切成三等分放入蒸碗中。 2. 烧热油，加入材料，翻炒，加入调味料和鸡汤，倒入已经扣好鱼、肉、鸡的蒸碗中，蒸1小时左右。 3、将蒸好的原料取出，装盘。服务。蒸制时要掌握原料的味道和火候。
湖南除夕食谱：团圆快乐·汤圆
材料：糯米300克，猪肉馅300克，香菇10克，姜末适量，大葱20克，胡椒粉适量，盐适量，鸡精适量，胡萝卜80克，1个蛋。
做法： 1、将糯米提前半天浸泡；猪肉碎；切木耳；把蘑菇切碎；将胡萝卜切成0.5厘米厚的薄片； 2. 猪肉剁成肉末，加入蛋清（可以先加入蛋清，搅拌一会，再加入蛋黄，节省浪费），用筷子朝一个方向用力搅拌，慢慢加入少许水中间，搅拌 变硬。将所有材料切碎，加入，加入盐、胡椒粉、鸡精，搅拌均匀。 3.取一小块肉，揉成一个球。 4. 将肉丸卷入糯米，裹上糯米粒。 5、胡萝卜片（厚度约0.5厘米，很薄的时候很容易烂掉）入锅。将裹有糯米的肉丸放在胡萝卜上。 6.锅里放水，开大火，煮沸，蒸30分钟。 7. 从锅中取出，放在盘子上。
湖南除夕食谱：幸福全家福
材料：油炸丸子、蛋卷、水发炸肉条、净冬笋、水发豆芽、水发木耳、素肉片、熟肚片、碱发墨鱼片、鸡肝等。 、辅料（精盐、味精）、胡椒粉、葱、酱油、炒辣粉、鲜肉汤等）。
做法： 1、先将冬笋放入一锅沸水中煮五分钟左右，捞出，切成柳叶。 2. 将豆芽切成1寸长，然后将木耳洗净，撕开，将肉皮掰成多米诺骨牌。 3. 鸡胗和鸡肝切成薄片，墨鱼切成1寸见方的块，肉丸和蛋卷扣入蒸碗中蒸熟，取出放入大汤碗中上菜时。
湖南除夕食谱：年年高生·香辣剁椒炒年糕原料：年糕1包、油1汤匙、盐适量、豆瓣酱1匙、葱花1个。
做法： 1、豆瓣酱备用。 2. 将年糕切成薄片。 3. 油锅烧热，加入年糕片快速翻炒。 4. 翻炒至年糕块稍微变软，倒入豆沙，倒入适量的水。 5. 煮至年糕变软，加入少许葱花和盐。 6.煮至味道鲜美。
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