土耳其烤肉串在土耳其是一种特殊的食物，现在在我国也很受欢迎。土耳其烤肉饭的味道很独特，与我国传统的烤肉饭有很大的不同。是一大块烤肉，里面夹着胡萝卜等食材，烤出来的肉香而不腻。也很有营养。那么，烤肉串饭到底是什么？
土耳其烤肉串米的生产过程是完整的。土耳其烤肉起源于古代土耳其皇室烤肉宴，后来流传到民间。因其简单、快捷、美味，传到整个中东地区，1960年代又在欧洲传到中国。
人们也将这种烧烤称为“Kabbah”，在土耳其意为“烤肉串”。一大串牛肉卡巴在手上很重，仿佛能感受到土耳其人民热情好客、大方的民风。大块现烤切好的牛肉，由于个头大，一块肉一定要分三口，中间镶嵌青椒和胡萝卜片，吃起来豪爽不油腻。
原材料
牛肉、羊肉或鸡肉 2kg
1个洋葱
半个柠檬
20克盐
酸奶 60g
牛奶 60g
一点孜然
橄榄油的量
操作要点
土耳其烤肉串有几种类型，比较常见的一种是烤肉串，它起源于土耳其首都安卡拉所在的地区。肉中加入适量盐、酸奶、牛奶、洋葱等，搅拌均匀后抹油。
烧烤时，用一根大烤棒将肉一块一块地串起来，形成一个大陀螺。厨师不断转动烤架杆进行烧烤。当靠近烤箱一侧的肉煮熟时，厨师将这一面翻过来，用一把长刀将最上面的肉一块一块地切下来。切成薄片的肉就可以吃了。转动烤肉时，要注意控制火候，以免烤得太久。
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