吃流明的时候有很多食材可以选择，其中很多人最喜欢的就是做红烧茄子，不用加肉也能做出好吃的红烧面。家常素茄子卤面很简单，但有人做的好吃，有人做的味道一般，这要看制作过程中掌握的火候。你也可以在茄子里加一两个辣椒，用蒜末作为佐料也会使炖菜更加美味。
材料：茄子一个、辣椒一个、大蒜两瓣、酱油一勺、盐适量、水淀粉适量（一勺淀粉加两勺水）。
实践
1.将茄子和辣椒切成拇指大小的块；
2、蒜末备用；
3.炒锅烧热，此时不要放油，中火，放入茄子丁翻炒出水，炒至茄子变软后捞出；
4. 原锅放油烧至50%热，加入蒜末炒香；
5、倒入茄子翻炒均匀，再倒入辣椒翻炒片刻；
6. 加水至刚好盖过材料，煮沸，加入酱油和盐，转中火煮5-8分钟，沿锅边倒入水淀粉至汤汁浓稠即可上桌。
6、做卤水的时候，先把煮面的水烧开，等卤水煮好，把面条煮熟，过凉水，捞出来加卤水吃。
红烧面的汤料应选用香菇、虾、猪肉、鱿鱼、笋丝、黄花菜、扁鱼、沙虫芫荽、韭菜、豆芽、胡椒、沙茶酱、大蒜。 ，鸡蛋，扇贝等。面条的汤最好是骨头汤或肉汤。将特选的香菇、猪肉等食材倒入汤中煮熟，再加入红薯粉勾芡，再加入一些冰糖、盐、味精，增加甜滑口感。
吃的时候，一般在碗底放一些韭菜和豆芽，上面放面条，再和炖好的汤汁拌匀。有些人喜欢加香菜、鸡蛋丝、胡椒粉或沙茶酱。香。卤面在相城流传千年。
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