海鲜酱是一种很常见的调味品。喜欢的人会特别喜欢，不喜欢的人会讨厌。海鲜酱主要由海鲜和干辣椒制成。海鲜酱能抑制腥味，又能新鲜，所以是做海鲜时最合适的调味料。做其他菜的时候还可以加点海鲜酱来提升口感。
制作方法
方法一
材料：虾酱200克、干辣椒段15克、小葱碎200克、植物油200克
海鲜酱
做法：将锅洗干净烧热，倒入植物油烧热，加入葱花和辣椒碎炒香，再加入虾酱，小火慢炒，待时即可食用虾酱出油。
方法二
材料：虾酱200克、葱花50克、鸡蛋5个、植物油100克
制作方法：用大火烧热一个干净的锅，放入辣椒节炒香，加入蛋液和虾酱，在锅前撒一些葱花，炒至熟。
注：蟹膏的制作方法与虾膏相同，也深受津滨地区渔民的喜爱。
海鲜酱菜
<强> 1。海鲜酱鸡腿
【材质】
400克鸡腿肉、4茶匙海鲜酱、2茶匙白糖、2茶匙米酒、少许淀粉、少许油
怎么做
鸡腿切丁，加入海鲜酱、白糖、米酒，拌匀腌制15分钟。把淀粉放在一个小碗里。
2. 将油放入锅中，加热至 60%。此时，油面依然平静。将切好的鸡腿裹上一层薄薄的淀粉，炸至金黄色，捞出沥干油备用。
3. 将炸好的鸡腿肉再次倒入锅中炸，中火煎至表面焦黄酥脆，再次沥干沥干，装盘，用牙签插在鸡腿肉上即可享用.
特征：
原本摆在餐桌上的大盘子，都变成了提神点心，配上香喷喷的米饭，边看电视边叉咬一口鸡腿，真的是太好吃了！
<强> 2。海鲜盖饭
【材质】
虾仁50克、蟹棒2条、芹菜100克、海鲜酱2茶匙、蒜末5克、红辣椒5克、盐1/2茶匙、料酒1/2茶匙、油1汤匙、热饭1碗
怎么做
1. 解冻后的虾洗净，用料酒腌一会儿。从包装中取出蟹棒，切成小块。把芹菜的叶子去掉，切成小块。红辣椒洗净切片备用。
2. 锅内油烧至50%热，放入蒜末炒香，加入虾蟹棒炒至虾变色。
3. 锅内留油，烧热煸炒芹菜，放入虾蟹棒翻炒均匀，加入海鲜酱、红辣椒和盐翻炒均匀，捞出盖上白饭。
<强> 3。香辣炸蟹配海鲜酱
材料：
游泳蟹800克、蒜瓣3个、老姜3片、葱花5克、麻辣烫底油各1汤匙、干辣椒5条、
生抽1汤匙，糖盐各1茶匙，料酒海鲜酱各2茶匙
如何：
1. 将大闸蟹的白色鳃和毛刺去掉，洗净切块。热锅放油，爆香蒜瓣、姜片和干辣椒，爆香。
2. 放入麻辣烫底料，小火翻炒，放入梭子鱼转大火翻炒2分钟，然后加入酱油和海鲜酱翻炒均匀。
3、加入盐、糖和料酒继续翻炒3分钟左右，最后加入葱花翻炒均匀。
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