鸡肉是我们生活中常见的肉类，因为鸡肉中含有蛋白质、铁、钙等营养成分，而且做法很多，无论是炸、炸、煮、炸，还是包馅，都很好吃，尤其是炸出来的筋肉金黄酥脆，一闻就流口水。大人小孩都喜欢吃，但要注意吃鸡的时候，不要吃鸡臀和多龄鸡头。
练习一
1.去皮的鸡胸肉洗净，擦干，换刀到你想要的大小和厚度
2.用刀背轻轻敲打
3.首先将鸡排腌制，加入适量盐
4.加入红酒
5.加入碎黑胡椒
6. 将半个苹果切片，用鸡排腌制
7.腌制20分钟到半小时，时间可以根据鸡排的粗细调整
8. 取出腌制好的鸡排，均匀沾上一层薄薄的面粉
9. 将撒了面粉的鸡排卷入蛋液中
10. 鸡排蘸蛋液裹上面包糠
11、加热锅内的油，判断油温是否合适。你可以在油里放几粒面包屑。如果周围有小气泡并能迅速浮起，则油温适宜。
12. 将鸡排煎至两面金黄，捞出用吸油纸吸去多余的油份。
练习二
1.鸡肉切条
2.放盐
3. 将辣椒磨碎
4.放料酒
5. 搅拌均匀，腌制半小时
6.准备好的面糊
7. 将鸡条裹上面糊
8、放入油锅
9. 炸至外脆内嫩
10.出锅
练习三
①大米洗净，放入锅中，加水，烧开，小火煮至浓稠；
②把锅放在火上，放油，爆香鸡肉末，加入葱末、姜末和酱油，搅拌均匀，倒入米粥锅中，加精盐调味，小火煮几分钟.特点：此粥清香、粘稠、味美。
功效与主治：鸡肉含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素E、铁、钙、磷、钠、钾等成分，具有温中益气、补精的作用。和髓，强腰强骨等。此粥营养丰富，可供婴幼儿食用，摄取多种营养物质，以满足生长发育的需要。
注意事项：将粥煮至粘稠，然后与炸鸡末一起煮。老少皆宜~
饮食限制
1.吃饭时不喝汤，丢肉。
2、禁止食用多龄鸡头。
3.禁止吃鸡屁股小贴士。
4、不宜与兔肉同食。
5、不宜与鲤鱼同食。鸡鲫鱼：鸡味甘温，鲫鱼味甘平。鸡养中助阳，鲤鱼降气降水。鱼类富含蛋白质、微量元素、酶类及多种生物活性物质；鸡肉的成分也很复杂。
6、鸡肉和李子是克的，吃了会引起痢疾。
7、鸡蒜：蒜味辛、温，有毒。鸡肉酸甜温补，两者功能相辅相成，蒜香扑鼻，从调味的角度来看，也与鸡肉格格不入。
8、鸡肉和芥末：如果这两种食物一起吃，会有害的。因为芥末是热的东西，所以鸡肉是温补之品，可能会助暑，不利于身体健康。
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