肉夹馍在家里很常见。香喷喷的肉和嫩滑的饼特别好吃，尤其是加了汤汁后，光想想就让人流口水，很多人不再在路边买了，怕吃不干净生病了。事实上，这种食物在家也能做。这很简单。肉家糕最好用半脂面，这样更容易成型。
制作方法
成分
3杯通用面粉，1杯温水，1 1/2茶匙酵母，2茶匙色拉油，1/4茶匙盐。
肉部分：
猪腿肉2斤（约900克，肥瘦一半最好，瘦一点的），老卤1锅，蒜1瓣，月桂叶2片，直梗2根，丁香4瓣，八角2粒，生抽1/4杯、老抽1汤匙、白糖2汤匙、料酒1/4杯、姜1片（压扁）、花椒1茶匙、干红辣椒1把、1/王守义十三香2茶匙，桂皮1段，蚝油1茶匙，草莓1个，拍打，盐适量，水适量，青椒4个，香菜1小把。
如何
1、将所有材料放入面包机，启动面团程序，面包机会自动揉面团。
2.取出面团，揉出大气泡，分成12等份，或者根据自己喜欢的大小决定。然后将每个小面团依次擀圆，用擀面杖轻轻擀成小圆饼。
3.小圆饼再次发酵15-20分钟后，小火加热锅，喷少许油，将面饼两面烤至金黄色，平均每面12分钟左右，因为小蛋糕很小，直接在锅里烤，不用送烤箱烤。如果蛋糕比较大，需要等蛋糕两面金黄后送入烤箱烘烤。
制作过程
1、五花肉切开入锅，倒入没过肉的水，焯水去沫，再煮3分钟左右，取出肉，倒出水。
2. 再次将水和焯过的五花肉倒入锅中，煮滚，加入调味料：李锦记红烧酱3汤匙、香叶3片、八角2粒、桂皮半粒、花椒5/6粒、陈皮2粒剥成片后转小火慢炖。
3.入锅炖一小时后，换成砂锅，继续小火炖3小时以上。肉超级香软（换不换砂锅都没关系）。
4. 将酵母溶解在温水（3-40°C）中静置约5分钟，然后倒入面粉中，先用筷子将面条打成雪花状，然后用手揉面形成光滑的面团，盖上盖子或保鲜膜，静置发酵。
5、大约1.5-2小时，面团发酵至两倍大，中间的洞不会缩水。就是这样。
6、将面团分成6个约7-80g的小面团。取一个，把它卷成一条长条，然后卷起来。
7.擀好后，站起来拍平，形成蛋糕。
8.蛋糕的大小比手掌略大；厚度小于1cm。
9. 将拍好的饼干放入干燥无油无水的平底锅中，小火煎至两面金黄，关火，焖5-10分钟。
10. 将辣椒、香菜和五花肉混合，加入少许肉汁和肉末备用。
11.烤好的蛋糕，中间横切不切，把肉末放进蛋糕里，然后开始吃！
家庭作业
材料1：五花肉500克，干辣椒1条，生姜3~4片，草果1个，甘草2片，山楂3片，冰糖几片，月桂叶2片，1片肉桂、八角1片、丁香十余片、酱油两汤匙、生抽一汤匙、盐一汤匙、水适量。
材料2：普通面粉500克，水225克，油一汤匙，糖5克，酵母3克。
如何
1、五花肉洗净，放入一锅冷水中煮沸去血；
2. 将所有材料放入汤袋中，将开口系紧（没有也可以，将调料放入炖锅即可）；
3. 将用血水和水焯过的五花肉取出，洗去表面的浮渣，放入锅中，再次加水；
4. 放入酱油、生抽和盐，煮沸；
5、放入调料袋后，改中小火炖一个半小时，也可以用高压锅，蒸熟后小火炖20分钟；
6.炖肉稍凉后，用刀切碎，不要太碎；
7.切碎后放入碗中，加入2~3勺炖汁，让肉更入味，不会太干；
8、将干净的香菜和青椒切末；
9. 加入肉末拌匀。
包子的做法
1. 将面粉、酵母、糖和油放入一个大碗中
2、加水（面粉的吸水率不同，最好留一点，需要多加）
3. 用筷子搅拌，然后揉成光滑的面团
4. 盖上保鲜膜，室温发酵至两倍大
5. 取出发酵好的面团排气，分成九个大小相等的小面团，揉圆。
6.取一个小面团，用手轻轻压扁，然后用擀面杖轻轻擀成圆形
7. 平底锅不放油烧热，放入面团，小火慢慢煎至两面金黄，边煎边盖锅
肉拌匀，包子烤好后，用刀从包子中间切开，不要切，再插上肉，香喷喷的肉夹馍就做好了。
提示
1. 你可以先做肉，也可以先做馒头。我一般夏天先煮肉，冬天先烤面。你想做什么，就可以做什么。
2.这个早餐真不错。前一天晚上一切都准备好了。早上起床时，将包子稍微蒸一下，然后把肉夹起来。没关系。
其他做法
成分
250克小麦粉
500克五花肉
辅料
酵母粉 2克
2克碱
调味
1茶匙盐
50克冰糖
2个大葱
2片姜
1颗八角
20 个胡椒粒
1小块肉桂
1汤匙黑酱油
适量的水
1个草莓
1个肉豆蔻
1小片高良姜
10 丁香
2片陈皮
当归 2片
3片香叶
如何
材料：面粉250克、水110克、酵母粉2克
碱性水成分：食用碱2克，水30毫升
红烧肉材料：带皮五花肉500克、大葱2片、姜2片、炖肉1份（八角1个、桂皮1小块、草果1个、肉豆蔻1个、肉豆蔻1小块高良姜、丁香10粒、花椒粒20粒、陈皮2条、当归辣椒2条、月桂叶3片）、冰糖50克、水1000毫升、老抽1汤匙、盐1茶匙
1. 烧热锅，加入冰糖和少量水，小火不停搅拌至糖溶化并出现大气泡
2.慢慢地，糖的颜色变成棕红色，有焦糖的香气。立即加入热水煮至呈糖色备用。
3. 猪肉洗净放入汤锅中，倒入水（不要超过食材表面），大火烧开，撇去浮沫，继续煮3分钟，捞出，冲洗干净泡沫表面用水。无需倒出水
4. 将焯好的猪肉放入干净的锅中，加足量水（不要超过食材表面），大火煮开，撇去可能再次产生的泡沫，然后加入盐、葱、姜，搅拌均匀-炒糖粉、老抽、炖肉包（见调料表），煮沸，转小火炖2小时，加盐调味，炖10分钟。
5.将酵母溶解在水中，倒入面粉，用筷子搅拌。当面粉变成絮状时，用手揉成坚硬光滑的面团，盖上保鲜膜或湿布，静置10分钟
6. 将配料表中的碱水材料混合均匀，取出揉好的面团放在案板上，指关节浸入碱水中，用力挖入面团，重复动作，倒入全部将碱水倒入面团中，重复揉至光滑
7. 盖上保鲜膜或湿布，静置10分钟，将面团擀开，分成6等份
8.取一份揉匀，先擀成长条，再用擀面杖压扁，把压扁的条从上往上卷起来，卷成筒状
9、然后将圆筒垂直放在案板上，用手按压成小圆饼，用擀面杖将小圆饼擀成直径约10厘米的圆饼
10. 平底锅烧热，不放油，将蛋糕放在上面，烤至两面金黄。
11. 将炖好的肉捞出，拌入少许炖肉汤切碎，用刀从面饼的侧面切开，将切好的肉放入面饼中。
烹饪技巧
要想做出美味的肉夹馍，你需要掌握以下3个技巧：
1、包子要用半熟的面条做。最好不要用蒸面。包子在烘烤过程中受热容易鼓起，从而影响包子的形状；
2.面条放碱水，烤出来的面条劲道，味道更香；
3、煎饼时，锅内不能放油。煎饼一定要放在热锅里，用小火慢慢烤，这样皮才酥脆，里面软软的；
吃的时候还可以根据自己的喜好加入香菜或者辣椒。
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