豆类在某些地区也被称为绿豆。它是一种非常受欢迎的蔬菜，因为无论是晒干还是煮熟，豆子都能带出自己独特的风味。在一些地方，他们喜欢做配菜，用酱油腌豆子，这是他们非常喜欢的配菜。因为酱油卤豆可以很好的将酱油融入豆中，让人在吃的时候更容易吃。那么酱油腌豆的方法有哪些呢？
角豆是蔷薇科豇豆属的一年生蔬菜。又名豇豆、长豇豆、带豆。富含蛋白质、胡萝卜素，营养价值高，口感好，是我国北方广泛种植的流行蔬菜之一，知名度在各类蔬菜中居首位。角豆适应性强，可露地栽培或保护区栽培，也可年产四季销售。
绿豆含有丰富的蛋白质和多种氨基酸。经常食用可以健脾胃，增加食欲。夏季多吃绿豆，有清热清口的作用。芸豆种子可以激活肿瘤患者的淋巴细胞，产生免疫抗体，对癌细胞有非常特异的损伤和抑制作用，即抗肿瘤作用。豆类蔬菜主要有扁豆、凹豆、豌豆、豇豆等，大多数人只知道它们含有较多的优质蛋白质和不饱和脂肪酸（好脂肪），其矿物质和维生素含量也高于其他蔬菜。知道它们也有重要的药用价值。
酱油豆
步：
1.首先选择一些长豆。选出来的豆子一定要比较干净，才叫质量。
2. 将豆子洗净，然后放入98度的温水中加热至水沸腾。 8分钟后，取出豇豆角豆放入冷水中。当角豆的温度降至室温时，取出角豆，让它自然干燥。
3 调料的配置（最好是瓷罐）
豆醋 1:2
豆豉 1:0.5
豆盐 1:0.005
角豆辣椒 1:0.05
豆瓣大蒜 1:0.005
豆姜 1:0.005
4、将天然干豆放入调味料中腌制15天左右。
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