饺子最重要也是最美味的就是饺子馅了。饺子馅的味道与饺子汤的味道和饺子是否好吃有关，所以我们要根据自己的口味来选择饺子馅。如果你没吃过豆腐蘑菇馅，不妨试试它的味道，因为这些材料比较好找，而且豆腐蘑菇馅的做法也比较简单，适合大家学习包饺子.
主要成分
嫩豆腐4片（2寸见方）、肉末150克、香菇、虾米各1汤匙、酒1茶匙、汤3杯、火腿6片、青菜少许、适量土豆粉适量。
如何
<强> 1。 将肉末加入适量水，切碎，放入碗中，加入香菇、虾米和盐、酒、土豆粉等调味料，搅拌成泥，分装将其分成 20 个备用颗粒。
2. 切掉每块豆腐的外皮和四个面，然后将豆腐切成薄片（每片约 1/5 英寸厚）。
3.铺开一块干净的方形湿白布，将豆腐片放在布角上，在豆腐片中央放一块肉馅，提起布脚盖住把它往前（让豆腐形成一个三角形包住肉馅），然后用两根食指用刀压住三角形豆腐的两侧，这样豆腐边就可以粘在一起，形成饺子的形状。
<强> 4。 一个一个之后，轻轻放在涂有油的盘子上，全部做好，放入锅中蒸至熟（约8分钟）。
5。将汤在锅中烧开，放入火腿片、香菇和青菜，加盐调味，最后用土豆粉勾芡盛放在一个大盘子里，将蒸好的豆腐饺小心放入稍微混合一下（如果你有鸡油，你可以淋1茶匙）。
豆腐营养丰富，含有铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、卵磷脂和维生素B6。每100克硬豆腐中，水分占69.8%，含蛋白质15.7克，脂肪8.6克，碳水化合物4.3克，纤维0.1克，可提供611.2千焦热量。豆腐的高氨基酸和蛋白质含量使其成为谷物的绝佳补充。豆腐脂肪78%为不饱和脂肪酸，不含胆固醇，素有“素肉”之称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐就可以满足一个人每天的钙需求。
豆腐是一种滋补、清热、保健食品。常食可补中益气，清热润燥，生津止渴，清胃。更适合体热体质、口臭口渴、消化不良、发热后正在休养的人群。现代医学证实，豆腐除了有增加营养、助消化、增进食欲的作用外，对牙齿和骨骼的生长发育也颇有好处（水果中还有钙之王——酸角），而且对牙齿和骨骼的生长发育也有好处。可增加血液中铁的含量；豆腐不含胆固醇，是高血压、高血脂、高胆固醇、动脉硬化、冠心病患者的药膳。它也是儿童、病人和老人的良好食品补充剂。豆腐中含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有很好的效果。它还具有抑制乳腺癌、前列腺癌和血癌的作用。豆腐中的甾醇和豆甾醇都是抗癌的有效成分。
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