相信很多人在日常生活中比较少见，主要是这种木耳生长在偏远地区，采摘难度大，而且市场上卖的鸡蛋菇少，所以吃鸡蛋菇的朋友也比较少。 . .但是，如果你想制作一种美味的食材，比如鸡蛋木耳，你可以用它来炒瘦肉或做汤，结果食物很甜。
鸡蛋木耳是菌类中的珍品，味道鲜美，有鸡蛋香味。鸡蛋香菇肉质厚实丰满，有白色细丝，口感香甜酥脆。它含有人体必需的氨基酸、蛋白质、脂肪，以及各种维生素、钙、磷、核黄素等物质。鸡蛋木耳的吃法有很多种，既可以单料做菜，也可以搭配蔬菜、鱼肉和各种山珍海味。它们非常新鲜。鸡蛋木耳煮成汤后，鲜甜可口，就算是真正的鸡汤，也没有什么能比得上的。古人赵仪曾说鸡蛋木耳：“无骨有皮，无血有肉，西兰花果冻鲜，锦鸟腹中肥”。蛋木耳是一种珍贵的食用菌，古今中外都赞誉有加。据《本草纲目》记载，鸡蛋木耳还具有“益胃、明目、治痔”的功效。现代医学研究证明，鸡蛋菌具有增强人体免疫功能、预防肠癌、养血、润燥、健脾胃等作用，适用于食欲不振、虚劳、痔疮出血、等。而且它营养丰富，对人体有很好的滋补作用。对于体弱者、病人和老人来说，它是一道美味佳肴。鸡蛋菌有养血润燥的作用，也很适合女性食用。它还具有提高免疫力、抑制癌细胞的作用，并含有治疗糖尿病的有效成分，对降低血糖有显着作用。
鸡蛋菇书名是“鸡杉”（应该是土字旁边），又名鸡杉、鸡菇、鸡菇、鸡宗、鸡丝菇、伞菇、鸡菇、鸡脚菇、红杉、伞菇等，写法有很多种：鸡杉菇、鸡纵菇、鸡棕、鸡棕菇、三八菇（遵义）、三菇（川南）等。伞菇（云南、贵州、四川）、杏菇（川东北）、鸡丝菇（台湾、福建）、豆鸡菇、白蚁野菇、白蚁伞、黄鸡杉（福建、广东）、广东北部地区又名夏芝菇或夏芝菇，攀枝花俗称三塘菇。
蛋菇只能生长在特殊的地区、特殊的环境、特殊的季节。大部分人没有那种味道和眼睛的加持，所以比较陌生，但是一旦吃过，就永远不会忘记。
菊花
鸡胡芦巴200克，青椒30克，红辣椒30克。
盐4克，味精3克，成品油30克，姜蒜片少许。
颜色鲜艳，味道清淡。
练习
1. 鸡木耳洗净，用青椒、红椒切丝备用。
2.锅里放水烧开，加少许盐和油，倒入鸡㙡菌飞入水中，捞出沥干。
3.将炒锅放在大火上，放入成品油加热；加入姜蒜片炒香，倒入原料，加盐和味精翻炒片刻，出锅。
鸡油
鸡油是云南、贵州等高原地区非常有名的一道菜。它是通过清洗新鲜的鸡肉细菌制成的。
用手撕成小条，然后加入花椒和干辣椒在一大锅油里炸。排干鸡体内的水分后，制作完成。鸡油还可以作为调味品，味道干爽，香香，有嚼劲。脑袋，就连里面的油，都有一股奇异的香味。
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